Kaffeost
Também conhecido como: Kaffeost PDO
O Kaffeost é um queijo fresco sueco com DOP e casca seca, do norte do país, cortado em pedaços e posto no café quente.
O Kaffeost é um queijo fresco sueco com DOP e casca seca, do extremo norte do país. Faz-se com leite inteiro de vaca, cabra ou rena e come-se cortado em pedaços pequenos no café quente.
A casca, obtida por secagem, fumeiro ou cozedura no forno, torna o queijo fácil de manusear, duradouro e quebradiço. É plano, com 1 a 5 cm de espessura, costuma pesar 150–500 g, não leva sal (máximo 1 %) e tem 25 a 50 % de gordura. O leite não é homogeneizado; a ordenha, a coagulação, o fumeiro ou a cozedura fazem-se na zona: Lapónia, Norrbotten, Västerbotten, Jämtland, Härjedalen e Ångermanland.
A tradição vem de um clima frio em que se cozinhava em caldo; depois os pedaços de queijo passaram para o café fervido. Antes fazia-se de maio a setembro; as versões de rena e cabra continuam sazonais e a de vaca faz-se todo o ano.
O sabor é suave e redondo, como leite fervido; a textura é gomosa e no café quente fica mais macia e derretida. As versões fumadas sabem a fumo, as cozidas no forno a caramelo.
Porque importa para si: o Kaffeost faz-se para ser cortado em pedaços pequenos e servido no café. Procure o nome e o selo DOP: é um queijo do norte da Suécia.
Factos
| Registo | DOP; 2025 |
|---|---|
| Matéria-prima | Leite inteiro de vaca, cabra ou rena |
| Região | Norte da Suécia: Lapónia, Norrbotten, Västerbotten, Jämtland |
| Duração | Queijo fresco com casca seca |
| Sabor | Suave como leite fervido; notas de fumo ou caramelo |
| Base legal | Reg. (UE) 2025/1249 |
Como se liga ao tema «Queijo»
Kaffeost → tipo de → 🥛 Queijos frescos → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- De que leite
- 🥛 Leite de vaca, 🥛 Leite de cabra
- Faz parte de
- 🥛 Queijos frescos, 🏷️ Queijos DOP e IGP, 🇸🇪 Queijos suecos
Perguntas frequentes
O que é o Kaffeost?
Um queijo fresco sueco de casca seca, cortado em pedaços e posto no café quente.
Que leite se usa?
Leite inteiro não homogeneizado de vaca, cabra ou rena.
Que tamanho e forma tem?
Normalmente 150–500 g, plano, com 1 a 5 cm de espessura; a forma é secundária.
Que sabor tem?
Suave e redondo, como leite fervido; o fumado sabe a fumo e o cozido no forno a caramelo.
É verdade que o Kaffeost só se faz com leite de vaca?
Não. O nome abrange queijos de leite de vaca, cabra e rena.
O que ler a seguir
- 🥛 Leite de vaca — O mais difundido do mundo: versátil, barato e base de quase todos os laticínios.
- 🥛 Leite de cabra — Próximo do leite de vaca nos principais parâmetros; glóbulos de gordura mais pequenos e um sabor característico «a cabra».
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ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.