Каффеост (Kaffeost)
Інші назви: Kaffeost PDO
Каффеост (Kaffeost) — шведський свіжий сир PDO із сухою кіркою з півночі країни, який ріжуть на шматочки й кладуть у гарячу каву.
Каффеост (Kaffeost) — шведський свіжий сир PDO із сухою кіркою з півночі країни. Його роблять із цільового молока корови, кози або північного оленя, а їдять нарізаним на дрібні шматочки в гарячій каві.
Кірку створюють підсушуванням, копченням чи випіканням: вона робить сир зручним, стійким і ламким. Сир плаский, 1–5 см завтовшки, зазвичай 150–500 г, несолоний (до 1 % солі), жирність 25–50 %. Молоко не гомогенізують; доїння, згортання, копчення чи випікання відбуваються в регіоні — Лапландія, Норрботтен, Вестерботтен, Ємтланд, Гер'єдален і Онгерманланд.
Традиція виросла з холодного клімату, де їжу варили в бульйоні, а згодом шматочки сиру почали класти в варену каву. Раніше сир робили з травня до вересня; з оленячого й козячого молока він і досі сезонний, а з коров'ячого — цілорічний.
Смак м'який, округлий, як у кип'яченого молока; текстура гумиста, в теплій каві — м'якша й плавка. Копчена версія має димні нотки, випечена — карамельні.
Чому це важливо для вас: Kaffeost створено для того, щоб його різали на дрібні шматочки й подавали в каві. Шукайте назву й знак PDO — це сир із півночі Швеції.
Факти
| Зареєстровано | PDO; 2025 |
|---|---|
| Сировина | Цільове молоко корови, кози або північного оленя |
| Регіон | Північ Швеції: Лапландія, Норрботтен, Вестерботтен, Ємтланд |
| Тривалість | Свіжий сир із сухою кіркою |
| Смак | М'який, як кип'ячене молоко; димний чи карамельний відтінок |
| Правова основа | Reg. (EU) 2025/1249 |
Як пов’язано з темою «Сир»
Каффеост (Kaffeost) → вид → 🥛 Свіжі сири → вид → 🧀 Сир
Зв’язки
- З якого молока
- 🥛 Коров'яче молоко, 🥛 Козяче молоко
- Входить до
- 🥛 Свіжі сири, 🏷️ Захищені назви сирів, 🇸🇪 Сири Швеції
Часті запитання
Що таке Kaffeost?
Свіжий шведський сир із сухою кіркою, який ріжуть на шматочки й кладуть у гарячу каву.
З якого молока його роблять?
З цільового, негомогенізованого молока корови, кози або північного оленя.
Яка в нього вага й форма?
Зазвичай 150–500 г, плаский, завтовшки 1–5 см; форма другорядна.
Який у нього смак?
М'який, округлий, як у кип'яченого молока; у копченого — димний, у випеченого — карамельний відтінок.
Чи правда, що Kaffeost роблять лише з коров'ячого молока?
Ні. Назва охоплює сир із молока корови, кози й північного оленя.
Схожі
Бєловарський кваргль (Bjelovarski kvargl) · Лицький шкрипавац (Lički škripavac) · Литовський сир варшкес (Lietuviškas varškės sūris) · 🧀 Афуегаль піту (Afuega'l Pitu) · 🧀 Сквакуероне ді Романья (Squacquerone di Romagna) · Брус дю Рув (Brousse du Rove)
ℹ️ Молочні продукти містять лактозу й білки молока: при непереносимості лактози чи алергії на білок молока порадьтеся з лікарем.