Kaffeost
Inne nazwy: Kaffeost PDO
Kaffeost to szwedzki ser świeży ChNP z suchą skórką z północy kraju, kroi się go na kawałki i wrzuca do gorącej kawy.
Kaffeost to szwedzki ser świeży ChNP z suchą skórką z dalekiej północy kraju. Robi się go z pełnego mleka krowy, kozy lub renifera i je pokrojony w małe kawałki w gorącej kawie.
Skórka, powstająca przez suszenie, wędzenie lub pieczenie, sprawia, że ser jest łatwy w obsłudze, trwały i łamliwy. Jest płaski, ma 1–5 cm grubości, zwykle 150–500 g, nie jest solony (najwyżej 1 % soli) i zawiera 25–50 % tłuszczu. Mleka nie homogenizuje się; dojenie, ścinanie, wędzenie lub pieczenie odbywają się w regionie: Laponia, Norrbotten, Västerbotten, Jämtland, Härjedalen i Ångermanland.
Tradycja wyrosła w zimnym klimacie, gdzie jedzenie gotowano w wywarze; potem kawałki sera trafiły do gotowanej kawy. Dawniej robiono go od maja do września; wersje z renifera i kozy nadal są sezonowe, krowia dostępna jest cały rok.
Smak jest łagodny i okrągły, jak gotowanego mleka; konsystencja gumowata, w ciepłej kawie miękka i rozpływająca się. Wersje wędzone mają nuty dymu, pieczone — karmelu.
Dlaczego to ważne dla Ciebie: Kaffeost jest stworzony do krojenia na małe kawałki i podawania w kawie. Szukaj nazwy i znaku ChNP: to ser z północy Szwecji.
Fakty
| Rejestracja | ChNP; 2025 |
|---|---|
| Surowiec | Pełne mleko krowy, kozy lub renifera |
| Region | Północ Szwecji: Laponia, Norrbotten, Västerbotten, Jämtland |
| Czas trwania | Ser świeży z suchą skórką |
| Smak | Łagodny jak gotowane mleko; nuty dymu lub karmelu |
| Podstawa prawna | Rozp. (UE) 2025/1249 |
Jak łączy się z tematem „Ser”
Kaffeost → rodzaj → 🥛 Sery świeże → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Z jakiego mleka
- 🥛 Mleko krowie, 🥛 Mleko kozie
- Należy do
- 🥛 Sery świeże, 🏷️ Sery o chronionych nazwach, 🇸🇪 Sery szwedzkie
Najczęstsze pytania
Czym jest Kaffeost?
Szwedzkim serem świeżym z suchą skórką, który kroi się na kawałki i wrzuca do gorącej kawy.
Z jakiego mleka się go robi?
Z pełnego, niehomogenizowanego mleka krowy, kozy lub renifera.
Jaką ma wagę i kształt?
Zwykle 150–500 g, jest płaski, ma 1–5 cm grubości; kształt jest drugorzędny.
Jak smakuje?
Łagodnie i okrągło jak gotowane mleko; wędzony ma nuty dymu, pieczony — karmelu.
Czy to prawda, że Kaffeost robi się tylko z mleka krowiego?
Nie. Nazwa obejmuje sery z mleka krowy, kozy i renifera.
Co przeczytać dalej
- 🥛 Mleko krowie — Najpopularniejsze na świecie: uniwersalne, niedrogie, podstawa niemal wszystkich produktów mlecznych.
- 🥛 Mleko kozie — Zbliżone do krowiego pod względem głównych parametrów; drobniejsze kuleczki tłuszczu i charakterystyczny „kozi” posmak.
Podobne
Bjelovarski kvargl · Lički škripavac · Lietuviškas varškės sūris · 🧀 Afuega'l Pitu · 🧀 Squacquerone di Romagna · Brousse du Rove
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.