Kaffeost
Auch bekannt als: Kaffeost PDO
Kaffeost ist ein schwedischer Frischkäse mit g. U. und trockener Kruste aus dem hohen Norden, der in Stücken in heißen Kaffee gegeben wird.
Kaffeost ist ein schwedischer Frischkäse mit g. U. und trockener Kruste aus dem hohen Norden. Er wird aus Vollmilch von Kuh, Ziege oder Rentier gemacht und in kleinen Stücken im heißen Kaffee gegessen.
Die Kruste entsteht durch Trocknen, Räuchern oder Backen und macht den Käse handlich, haltbar und brechbar. Er ist flach, 1–5 cm dick, meist 150–500 g schwer, ungesalzen (höchstens 1 % Salz) und hat 25–50 % Fett. Die Milch wird nicht homogenisiert; Melken, Gerinnen, Räuchern oder Backen finden im Gebiet statt: Lappland, Norrbotten, Västerbotten, Jämtland, Härjedalen und Ångermanland.
Die Tradition stammt aus dem kalten Klima, wo man Essen in Brühe kochte; später kamen Käsestücke in gekochten Kaffee. Früher wurde er nur von Mai bis September gemacht; Rentier- und Ziegenvariante sind noch saisonal, die Kuhmilchvariante gibt es ganzjährig.
Der Geschmack ist mild und rund wie gekochte Milch; die Textur gummiartig, im warmen Kaffee weicher und schmelzend. Geräucherte Varianten schmecken rauchig, gebackene nach Karamell.
Warum das für Sie wichtig ist: Kaffeost ist dafür gemacht, in kleine Stücke geschnitten und im Kaffee serviert zu werden. Achten Sie auf Namen und g.-U.-Zeichen: Er kommt aus Nordschweden.
Fakten
| Eingetragen | g. U.; 2025 |
|---|---|
| Rohstoff | Vollmilch von Kuh, Ziege oder Rentier |
| Region | Nordschweden: Lappland, Norrbotten, Västerbotten, Jämtland |
| Dauer | Frischkäse mit trockener Kruste |
| Geschmack | Mild wie gekochte Milch; rauchige oder karamellige Note |
| Rechtsgrundlage | Reg. (EU) 2025/1249 |
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
Kaffeost → Art von → 🥛 Frischkäse → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
- Aus welcher Milch
- 🥛 Kuhmilch, 🥛 Ziegenmilch
- Gehört zu
- 🥛 Frischkäse, 🏷️ Geschützte Käsenamen, 🇸🇪 Käse aus Schweden
Häufige Fragen
Was ist Kaffeost?
Ein schwedischer Frischkäse mit trockener Kruste, der in Stücken in heißen Kaffee gegeben wird.
Welche Milch wird verwendet?
Nicht homogenisierte Vollmilch von Kuh, Ziege oder Rentier.
Wie groß und wie geformt ist er?
Meist 150–500 g, flach, 1–5 cm dick; die Form ist zweitrangig.
Wie schmeckt er?
Mild und rund wie gekochte Milch; geräucherte Käse rauchig, gebackene karamellig.
Stimmt es, dass Kaffeost nur aus Kuhmilch besteht?
Nein. Der Name umfasst Käse aus Kuh-, Ziegen- und Rentiermilch.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥛 Kuhmilch — Die weltweit verbreitetste Milch: vielseitig, günstig, Grundlage fast aller Milchprodukte.
- 🥛 Ziegenmilch — In den wichtigsten Kennwerten der Kuhmilch ähnlich; kleinere Fettkügelchen und typischer „Ziegengeschmack“.
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