🥃 Midori

Midori es el licor de melón de color verde brillante creado por la empresa japonesa Suntory. Salió a la venta por primera vez en Japón en 1964 como Hermes Melon Liqueur, y recibió el nombre Midori, que en japonés significa «verde», en 1978 para su lanzamiento en Estados Unidos. El licor tiene 20 % vol. Hoy la marca pertenece a Suntory Global Spirits.

Para el lanzamiento estadounidense de 1978 se organizó una fiesta en el club neoyorquino Studio 54, con el reparto de la película Saturday Night Fever. En los años ochenta el licor fue muy popular, y a finales de los ochenta y en los noventa desapareció del foco cuando los bares se volcaron en cócteles más «serios». En 2013 la marca se presentó de nuevo en el festival Tales of the Cocktail y desde entonces recupera atención.

La base son melones japoneses: Yubari King de la ciudad de Yubari (cosecha en junio y julio) y melón almizclero de las prefecturas de Aichi y Shizuoka. Según VinePair, la pulpa se tritura y se congela, y Suntory hace con ella infusiones en alcohol neutro; se mezclan y se destilan hasta aproximadamente 59 % vol., y el color verde se añade como colorante. El productor mantiene en sus manos la graduación final y el dulzor.

Las fuentes discrepan sobre los cambios en la receta. Difford's Guide habla de una reducción del 20 % del azúcar y una botella nueva en 2007, y VinePair de una reducción del 20 % de aditivos y una botella renovada en 2012. Por eso solo se registra que se redujo el dulzor, sin indicar el año exacto ni la naturaleza del cambio. Los melones son japoneses, pero la producción no se limita a Japón: la etiqueta británica, según Difford's Guide, dice «Product of France».

Por qué le importa. Midori es muy dulce y tiene 20 % vol., así que en un cóctel no es tan ligero como parece. El color es artificial y no dice nada de la cantidad de fruta. Compruebe en la etiqueta el país de producción y la graduación: las versiones para distintos mercados pueden diferir. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.