🥃 Midori

Midori è il liquore di melone di un verde brillante creato dall'azienda giapponese Suntory. Fu venduto per la prima volta in Giappone nel 1964 come Hermes Melon Liqueur, e ricevette il nome Midori, che in giapponese significa «verde», nel 1978 per il lancio negli Stati Uniti. Il liquore ha 20 % vol. Oggi il marchio appartiene a Suntory Global Spirits.

Per il lancio americano del 1978 si tenne una festa al club newyorkese Studio 54, con il cast del film La febbre del sabato sera. Negli anni Ottanta il liquore divenne popolarissimo, poi sparì dai radar tra la fine degli anni Ottanta e i Novanta, quando i bar si volsero a cocktail più «seri». Nel 2013 il marchio fu ripresentato al festival Tales of the Cocktail e da allora riconquista attenzione.

La base sono meloni giapponesi: Yubari King dalla città di Yubari (raccolta a giugno e luglio) e melone muschiato delle prefetture di Aichi e Shizuoka. Secondo VinePair, la polpa viene frantumata e congelata, e Suntory ne ricava infusi in alcole neutro; si assemblano e si distillano fino a circa 59 % vol., e il colore verde si aggiunge come colorante. Gradazione finale e dolcezza restano nelle mani del produttore.

Le fonti non concordano sui cambiamenti della ricetta. Difford's Guide scrive di una riduzione dello zucchero del 20 % e di una nuova bottiglia nel 2007, VinePair di una riduzione degli additivi del 20 % e di una bottiglia rinnovata nel 2012. Si registra quindi solo che la dolcezza è stata ridotta, senza indicare l'anno esatto né la natura del cambiamento. I meloni sono giapponesi, ma la produzione non è limitata al Giappone: l'etichetta britannica, secondo Difford's Guide, riporta «Product of France».

Perché conta per voi. Midori è molto dolce e ha 20 % vol., quindi in un cocktail non è così leggero come sembra. Il colore è artificiale e non dice nulla sulla quantità di frutta. Controllate in etichetta paese di produzione e gradazione: le versioni per mercati diversi possono differire. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.