🥃 Midori
Liqueur de melon vert vif de la société japonaise Suntory, 20 % vol. ; au Japon depuis 1964, sous le nom Midori depuis 1978 (lancement aux États-Unis).
Midori est la liqueur de melon vert vif créée par la société japonaise Suntory. Elle a été vendue pour la première fois au Japon en 1964 sous le nom Hermes Melon Liqueur, et a reçu le nom Midori, qui signifie « vert » en japonais, en 1978 pour son lancement aux États-Unis. La liqueur titre 20 % vol. Aujourd'hui la marque appartient à Suntory Global Spirits.
Pour le lancement américain de 1978, une fête a été organisée au club new-yorkais Studio 54, en présence de l'équipe du film Saturday Night Fever. La liqueur est devenue très populaire dans les années 1980, puis a disparu des radars à la fin des années 1980 et dans les années 1990, quand les bars se sont tournés vers des cocktails plus « sérieux ». En 2013, la marque a été relancée au festival Tales of the Cocktail et regagne depuis de l'attention.
La base, ce sont des melons japonais : Yubari King de la ville de Yubari (récolte en juin et juillet) et melon musqué des préfectures d'Aichi et de Shizuoka. Selon VinePair, la chair est broyée et congelée, et Suntory en fait des infusions dans de l'alcool neutre ; elles sont assemblées et distillées à environ 59 % vol., et la couleur verte est ajoutée sous forme de colorant. Le producteur garde la main sur le degré final et la douceur.
Les sources divergent sur les changements de recette. Difford's Guide évoque une réduction du sucre de 20 % et une nouvelle bouteille en 2007, VinePair une réduction des additifs de 20 % et une bouteille rafraîchie en 2012. On retient donc seulement que la douceur a été réduite, sans préciser l'année ni la nature du changement. Les melons sont japonais, mais la production ne se limite pas au Japon : l'étiquette britannique indique, selon Difford's Guide, « Product of France ».
Pourquoi c'est important. Midori est très sucré et titre 20 % vol. ; dans un cocktail, il n'est donc pas aussi léger qu'il en a l'air. La couleur est artificielle et ne dit rien de la quantité de fruit. Vérifiez sur l'étiquette le pays de production et le degré : les versions destinées à différents marchés peuvent différer. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1964, Suntory (Japon), sous le nom Hermes Melon Liqueur ; le nom Midori date de 1978 (lancement aux États-Unis) |
|---|---|
| Base juridique | Règl. (UE) 2019/787, annexe I, cat. 32 (liqueur) : à partir de 15 % vol., sucre en général à partir de 100 g/l |
| Catégorie UE | 32 : liqueur |
| Matière première | melons Yubari King et melons musqués (Japon), alcool neutre ; couleur verte ajoutée sous forme de colorant |
| Méthode de distillation | infusions de melon dans de l'alcool neutre ; l'assemblage est distillé jusqu'à environ 59 % vol. (selon VinePair) |
| Alcool (% vol.) | 20 % vol. |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Midori → sorte de → 🍸 Liqueurs → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 Suntory Global Spirits
- Ce qu’il contient
- 🍬 Sucre, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Japonais
- Fait partie de
- 🍸 Liqueurs
- Lié à
- 🌍 Asie de l'Est
- Similitudes et différences
- 🥃 Chambord, 🥃 Chambord, 🥃 Frangelico, 🥃 Frangelico, 🥃 Passoã, 🥃 Passoã, 🥃 Choya Umeshu, 🥃 The CHOYA Aged 3 Years, 🥃 The CHOYA Extra Years, 🥃 The CHOYA Single Year
Questions fréquentes
Midori veut-il vraiment dire «vert»?
Oui, en japonais. La liqueur porte ce nom depuis son lancement américain, après un autre nom au Japon.
Comment la servir en cocktail ou en digestif?
Surtout en cocktail ou en long drink; pure, elle est très sucrée, on la dilue donc avec du jus, de l'eau gazeuse ou des glaçons.
Le melon est-il français?
Non: les melons sont japonais, mais l'étiquette britannique indique la France selon Difford's Guide.
Quelle catégorie dans le règlement européen?
Liqueur, catégorie 32 du règlement 2019/787, à partir de 15 % vol.
À qui appartient-elle?
À Suntory Global Spirits.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🌍 Asie de l'Est — Région de l'est de l'Asie – Chine, Japon et Corée : le lait n'y est devenu quotidien qu'au XXe siècle, mais il existe des traditions anciennes, comme le rushan et le so ; la Chine a la troisième surface de vignes au monde.
- 🧑🤝🧑 Japonais — Peuple du Japon, pays insulaire d'Asie de l'Est ; leur ancienne tradition laitière : le so et le daigo de la cour impériale (VIIe–Xe siècles).
- 🥃 Chambord — Chambord est une liqueur de baies française de la vallée de la Loire, à 16,5 % vol. Faite de baies, de cognac, de vanille et de miel ; version moderne lancée au début des années 1980 ; à Brown-Forman depuis 2006.
Similaires
🥃 Choya Umeshu · 🥃 Curaçao Senior & Co · 🥃 Frangelico · 🥃 Chambord · 🥃 Salmiakki Koskenkorva · 🥃 Tia Maria
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Ce qu’il comprend
Sources
- Difford's Guide: Midori Melon Liqueur (Suntory Global Spirits; 20 %; Yubari and musk melons; 1964 Hermes Melon Liqueur; 1978 Midori; Studio 54)
- VinePair: Midori Melon Liqueur guide (Yubari from Yubari City; muskmelons from Aichi and Shizuoka; infusions; distillate 59 %; colouring; revival 2013)
- Midori: офіційний сайт марки (Midori Melon Liqueur, 20 % alc./vol.; права — Suntory Global Spirits)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Art. 2 and Annex I
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)