🥃 Midori

Midori ist der leuchtend grüne Melonenlikör, den das japanische Unternehmen Suntory geschaffen hat. In Japan kam er 1964 erstmals als Hermes Melon Liqueur auf den Markt und erhielt 1978 für den US-Start den Namen Midori, japanisch für „grün“. Der Likör hat 20 % vol. Heute gehört die Marke Suntory Global Spirits.

Zum amerikanischen Start 1978 gab es eine Party im New Yorker Club Studio 54, bei der die Besetzung des Films „Saturday Night Fever“ anwesend war. In den 1980er-Jahren wurde der Likör enorm beliebt, verschwand dann aber Ende der 1980er und in den 1990ern aus dem Blickfeld, als die Bars sich „ernsthafteren“ Cocktails zuwandten. 2013 wurde die Marke beim Festival Tales of the Cocktail neu vorgestellt und gewinnt seitdem wieder Aufmerksamkeit.

Die Basis sind japanische Melonen: Yubari King aus der Stadt Yubari (Ernte im Juni und Juli) und Muskmelonen aus den Präfekturen Aichi und Shizuoka. Laut VinePair wird das Fruchtfleisch zerkleinert und eingefroren, und Suntory stellt daraus Auszüge in neutralem Alkohol her; sie werden verschnitten und auf etwa 59 % vol. destilliert, die grüne Farbe kommt als Farbstoff hinzu. Endgültige Stärke und Süße hält der Hersteller selbst in der Hand.

Über Änderungen am Rezept sind sich die Quellen nicht einig. Difford's Guide schreibt von 20 % weniger Zucker und einer neuen Flasche im Jahr 2007, VinePair von 20 % weniger Zusatzstoffen und einer erneuerten Flasche 2012. Festgehalten ist deshalb nur, dass die Süße verringert wurde, ohne genaues Jahr oder Art der Änderung. Die Melonen sind japanisch, die Herstellung ist aber nicht auf Japan beschränkt: Auf dem britischen Etikett steht laut Difford's Guide „Product of France“.

Warum das wichtig ist. Midori ist sehr süß und hat 20 % vol., im Cocktail ist er also nicht so leicht, wie er wirkt. Die Farbe ist künstlich und sagt nichts über den Fruchtanteil. Prüfen Sie Herstellungsland und Alkoholgehalt auf dem Etikett: Versionen für verschiedene Märkte können sich unterscheiden. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.