🥃 Navy strength gin

La navy strength gin es una ginebra que se embotella a unos 57 % vol., es decir, 100 grados en la antigua escala británica. El nombre viene de la prueba naval: el licor debía ser lo bastante fuerte para encender la pólvora. No existe una categoría propia en la UE: es una ginebra ordinaria en la que predomina el sabor a enebro, con una graduación de al menos 37,5 % vol.

La prueba de la pólvora. Según The Gin Guild, la pólvora se enciende a partir de una graduación mínima de 57 % vol., por lo que los contadores de la flota, llamados «pussers», usaban la prueba para confirmar que el licor cumplía el pedido. La misma guía dice que la ginebra salió por primera vez al mar con la Royal Navy en 1793.

Cuántos grados. El hidrómetro de Sikes de 1816 equiparó los 100 grados de la escala británica a unos 57,14 % vol.; la escala se convirtió en ley en 1818. Difford's Guide recoge una leyenda según la cual la verdadera graduación naval era de 54,5 % vol. y los 57 % vendrían de una confusión con la escala inglesa; el autor no encontró pruebas escritas. Gran Bretaña sustituyó la escala por el porcentaje en volumen el 1 de enero de 1980.

Sabor. La alta graduación retiene bien los aromas de enebro, piel de cítricos y especias, por lo que esta ginebra se aprecia en coctelería. Los aceites aromáticos se disuelven mejor en alcohol fuerte, pero la bebida resulta notablemente más ardiente.

Por qué le importa. La prueba de la pólvora no es un criterio moderno: las destilerías ya no la realizan, y «navy strength» en una etiqueta solo significa una graduación de unos 57 % vol. Una ración así se subestima con facilidad. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.