🥃 Petimezi
Jarabe griego elaborado con mosto de uva reducido al fuego.
El petimezi es un jarabe griego elaborado con mosto de uva reducido. Se obtiene evaporando durante mucho tiempo el zumo fresco de uva hasta que espesa. Lo que queda es un líquido oscuro, espeso y dulce, con olor a uva. Es una forma de jarabe de uva, como el pekmez turco.
En Grecia y Chipre el petimezi se cocina desde la antigüedad. Se usa para endulzar repostería y dulces, se añade al yogur y al queso, y se vierte sobre las tortitas. El mosto con harina también se usa para el moustalevria, un postre tradicional tipo budín. En el pasado el jarabe era el principal edulcorante, ya que el azúcar escaseaba y las uvas crecían por todas partes.
El petimezi es un producto que la elaboración del vino ofrece además del vino. Se toman las mismas uvas que van al vino, pero el zumo se cuece en lugar de fermentar. El jarabe se conserva mucho tiempo. En los últimos años se ha valorado de nuevo como alternativa natural al azúcar. Está ligado al vino griego y chipriota y pertenece al grupo general de los productos de la uva.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🥃 Petimezi → elaborado en → 🗺️ Vino griego → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🥃 Jarabe de uva
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino griego, 🗺️ Vino chipriota
- Similares y diferentes
- 🥃 Pekmez, 🥃 Moustalevria, 🥃 Jarabe de uva
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que el petimezi es un vino griego?
No. Es un jarabe de mosto reducido, sin fermentar, por tanto sin alcohol.
¿Qué otros jarabes de mosto reducido hay como el petimezi?
El pekmez en Turquía y la saba en Emilia-Romaña son del mismo tipo.
¿Cómo se usa el petimezi?
Para endulzar repostería, con yogur y queso o sobre tortitas.
Similares
🥃 Pekmez · 🥃 Saba (sapa) · 🥃 Moustalevria · 🥃 Jarabe de uva · 🥃 Pelamushi · 🥃 Churchkhela
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.