🥃 Jarabe de uva
También conocido como: melaza de uva
Jarabe espeso y dulce de zumo de uva reducido, sin azúcar añadido.
El jarabe de uva es un jarabe espeso y dulce que se obtiene hirviendo zumo de uva durante mucho tiempo. Es una forma concentrada del zumo de uva: el zumo se cuece, normalmente en recipientes abiertos, sin añadir azúcar ni otros aditivos, hasta que espesa. Antes de cocerlo, a menudo se le añade una tierra calcárea para reducir su acidez.
Se elabora en muchos países. En Turquía se llama pekmez, y en Grecia, petimezi. En Turquía el pekmez se elabora desde hace siglos, y con ese nombre se conocen también allí los jarabes de otras frutas, como higos o moras de morera.
El jarabe pertenece a los productos de la uva, como el orujo o las pasas. Se conserva mucho tiempo, porque la cocción concentra el zumo y prolonga su vida útil. Su color y su sabor varían según la región de producción.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🥃 Jarabe de uva → tipo de → 🥃 Productos de la uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🥃 Productos de la uva
- Similares y diferentes
- 🥃 Pekmez, 🥃 Petimezi, 🥃 Saba (sapa)
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que el jarabe de uva lleva azúcar añadido?
No. El zumo de uva se hierve mucho tiempo, sin azúcar ni otros aditivos, hasta que espesa.
¿El jarabe de uva es lo mismo que el pekmez turco?
Pekmez es el nombre turco del mismo producto; en Grecia es petimezi.
¿Por qué se conserva tanto tiempo?
La cocción concentra el zumo y alarga su conservación.
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⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Qué incluye
Fuentes
- Wikidata
- Food Science & Nutrition (PMC): Optimization of grape juice deacidification — a case study of pekmez
- Food Science & Nutrition (PMC): Nutritional profile of traditionally produced pekmez