🥃 Petimezi
Xarope grego feito de mosto de uva cozido.
O petimezi é um xarope grego feito de mosto de uva reduzido por fervura. Faz-se evaporando durante muito tempo o sumo de uva fresco, até engrossar. O que resta é um líquido escuro, espesso e doce, com cheiro a uva. É uma forma de xarope de uva, como o pekmez turco.
Na Grécia e em Chipre o petimezi cozinha-se desde a Antiguidade. Usa-se para adoçar bolos e doces, junta-se a iogurte e a queijo, e deita-se sobre panquecas. O mosto de uva com farinha também se usa para a moustalevria, uma sobremesa tradicional semelhante a um pudim. No passado o xarope era o principal adoçante, porque o açúcar era escasso e a uva crescia em toda a parte.
O petimezi é um produto que a vinificação dá para além do vinho. Usam-se as mesmas uvas que vão para o vinho, mas o sumo é cozido em vez de fermentado. O xarope conserva-se durante muito tempo. Nos últimos anos voltou a ser valorizado como alternativa natural ao açúcar. Liga-se ao vinho grego e cipriota e pertence ao grupo geral dos produtos da uva.
Como se liga ao tema «Vinho»
🥃 Petimezi → produzido em → 🗺️ Vinho grego → tipo de → 🗺️ Vinhos da Europa → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🥃 Xarope de uva
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho grego, 🗺️ Vinho cipriota
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Pekmez, 🥃 Moustalevria, 🥃 Xarope de uva
Perguntas frequentes
É verdade que o petimezi é um vinho grego?
Não. É um xarope de mosto reduzido, não fermentado, por isso sem álcool.
O petimezi é o mesmo que o pekmez turco?
É o mesmo tipo de xarope de uva: na Turquia chama-se pekmez.
Que uso tem na cozinha grega?
Adoça bolos e doces, vai com iogurte e queijo e por cima de panquecas.
Semelhantes
🥃 Pekmez · 🥃 Saba (sapa) · 🥃 Moustalevria · 🥃 Xarope de uva · 🥃 Pelamushi · 🥃 Churchkhela
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.