🥃 Digestif
El digestivo, bebida de final de comida: una pequeña ración de brandy, calvados, grappa, amaro o licor; en francés digestif, en italiano digestivo. Una costumbre de servicio, no una categoría de la UE en la etiqueta.
El digestivo es la bebida que se sirve al final de una comida, después del postre y el café: una pequeña ración de brandy, calvados, grappa, amaro amargo o licor dulce. Larousse define el digestif como un licor o bebida espirituosa que se sirve después de comer. Es una costumbre y no una categoría de la etiqueta, la pareja del aperitivo antes de la comida.
Qué se sirve. En Francia suele ser coñac, armañac, calvados o destilados de fruta; en Italia, amaro, grappa o limoncello. Difford’s Guide distingue un grupo aparte de cócteles «after dinner / digestif» y señala que suelen llevar licores agridulces; entre los ejemplos están Rob Roy, Vieux Carré y Hanky Panky.
El digestivo italiano. Según Eataly, el amaro se dosificaba al principio como medicina, contra las molestias de estómago e incluso el cólera, y más tarde empezó a servirse después de las comidas, con la creencia de que el amargor acelera la digestión. Se sirve en copitas a temperatura ambiente y se bebe despacio mientras la conversación continúa en la mesa.
Ley y hechos. La creencia de que una bebida fuerte «ayuda a digerir» es una tradición, no un hecho probado. En la UE están prohibidas las declaraciones de beneficios para la salud en bebidas de más de 1,2 % vol. (Reglamento (CE) n.º 1924/2006, art. 4, apdo. 3), así que la palabra «digestivo» no implica ningún efecto medicinal.
Por qué le importa. No hay pruebas de que el alcohol después de una cena copiosa acelere la digestión, pero la dosis total de la velada aumenta: aperitivo, vino y digestivo suman fácilmente varias unidades estándar. También puede terminar la comida con un café o una infusión de hierbas. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.
Datos
| Base jurídica | no hay categoría propia en la UE; las alegaciones de salud están prohibidas — Reglamento (CE) n.º 1924/2006, art. 4, ap. 3 |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | de licores y amaro (unos 16–30 % vol.) a brandys y grappas (desde 37,5–40 % vol.) |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Digestif → tipo de → 🏷️ Etiqueta, ley y salud → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Relacionado con
- 🥃 Amaro, 🥃 Coñac, 🥃 Calvados, 🥃 Grappa, 🥃 Limoncello
- Imágenes y refranes
- 🥃 Liquore di limone della Costa d'Amalfi, 🥃 Liquore di limone di Sorrento, 🥃 Kräuterlikör, 🥃 Licor de hierbas de Galicia, 🥃 Orahovača, 🥃 Pacharán navarro, 🥃 Pelinkovac, 🥃 Medovača, 🥃 Mirto di Sardegna, 🥃 Mirto
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Italianos, 🧑🤝🧑 Franceses
- Forma parte de
- 🏷️ Etiqueta, ley y salud
- Similares y diferentes
- 🥃 Aperitivo
Preguntas frecuentes
¿El digestivo ayuda de verdad a digerir?
Es una creencia tradicional sin pruebas; en la UE tales declaraciones están prohibidas en bebidas de más de 1,2 % vol. (Reglamento 1924/2006, art. 4, apdo. 3), y la OMS subraya que no existe una dosis segura de alcohol.
¿Qué diferencia hay entre aperitivo y digestivo?
El aperitivo se sirve antes de la comida, normalmente bebidas ligeras, secas o agridulces; el digestivo, después, más a menudo brandy fuerte, grappa o licores.
¿Qué bebidas se consideran digestivos: coñac, calvados, licores?
Coñac, armañac, calvados, destilados de fruta, grappa, amaro, limoncello y otros licores, así como cócteles como el Rob Roy o el Vieux Carré.
¿Cómo se sirve un digestivo?
En pequeña cantidad, en una copita, después del postre y el café; el amaro a temperatura ambiente, el limoncello frío.
¿«Digestivo» es una categoría en la etiqueta?
No, es una costumbre de servicio; la denominación legal en la botella es coñac, grappa, licor, etc.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🧑🤝🧑 Franceses — Los franceses son la principal población de Francia, conocidos por la comida festiva y la baguette de la lista de la UNESCO, el vino y el queso.
- 🥃 Kräuterlikör — Kräuterlikör es la palabra alemana para licor de hierbas: una bebida espirituosa dulce aromatizada con hierbas, raíces y especias. En la UE es un licor: al menos 15 % vol. y, por regla, 100 g/l de azúcar.
- 🥃 Tentoura — Licor especiado oscuro de la zona de Patras, en el Peloponeso, nombre protegido de la UE: predominan canela y clavo; al menos 18 % vol., azúcar desde 120 g/l.
- 🥃 Pacharán — Bebida espirituosa de la categoría 32 de la UE: endrinas maceradas en alcohol, con extractos naturales de anís permitidos; al menos 25 % vol., al menos 125 g de endrinas y 80–250 g de azúcar por litro.
Similares
Fuentes
- Dictionnaire Larousse: digestif, n.m. — liqueur or spirit served after the meal
- Difford's Guide, cocktail directory: After dinner / digestif ("often contain bittersweet liqueurs"; Rob Roy, Vieux Carré, Hanky Panky, Brooklyn)
- Eataly Magazine: Digestivo — the Italian way to end dinner (amari: grape brandy infused with herbs, roots, bark, citrus peel, sweetened; first dispensed as remedies; served after dessert, small glasses, room temperature)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)