🧑‍🤝‍🧑 Griegos

Los griegos son la población principal de Grecia, país del sur de la península balcánica y de numerosas islas del Mediterráneo, que tenía 10,37 millones de habitantes el 1 de enero de 2025. ⁷ Su tradición rural más antigua es el olivo, que se cultiva aquí desde hace más de cuatro mil años. ¹

Primero, el aceite. Según el Consejo Oleícola Internacional, Grecia produce unas 300.000 toneladas de aceite de oliva al año, hasta un 70 % virgen extra, y consume unos 16 kg por habitante, la cifra más alta del mundo. ¹ El Peloponeso aporta el 37 % del aceite, Creta el 30 % y las islas Jónicas el 12 %; la principal variedad de almazara es la Koroneiki, y las aceitunas de mesa de Kalamata proceden de la variedad Kalamon. Los hallazgos de Cnosos, Micenas y Pilos muestran el aceite en la comida, el comercio y los ritos.

Ovejas, cabras y caminos estacionales. Gran parte del país es montuosa, con pastos pobres pero variados que convienen más a ovejas y cabras que a vacas lecheras. ⁸ La UE describe razas autóctonas pequeñas y resistentes, criadas en pastoreo extensivo y trashumancia y alimentadas con una flora muy diversa. ² Desde 2023 Grecia forma parte del elemento compartido del patrimonio de la UNESCO «Trashumancia», el traslado estacional de los rebaños entre llanuras y montañas. ⁶

La feta, queso de cada día. La auténtica feta es un queso blanco en salmuera de leche de oveja o mezclada con hasta un 30 % de leche de cabra, madurado al menos dos meses. ³ La producción griega pasó de 25.000 toneladas en 1931 a unas 115.000 toneladas anuales a principios de los años 2000, y un griego comía unos 10,5 kg de feta de 14 kg de queso al año. ²

La batalla por el nombre. Dinamarca, Alemania y Francia llevaron el registro de la feta de 1996 ante el Tribunal de Justicia de la UE, que lo anuló en parte en 1999. ² En 2002 la Comisión volvió a registrar el nombre como denominación griega no genérica, señalando que Grecia suponía cerca del 73 % de la feta consumida en la UE.

El vino. El viñedo ocupa unas 93.000 hectáreas, y en 2025, tras dos cosechas muy pequeñas, Grecia elaboró alrededor de 1,6 millones de hectolitros de vino. ⁴ Vino, pan y aceite de oliva son el núcleo de la dieta mediterránea compartida, que la UNESCO reconoce como patrimonio. ⁵

La almáciga de Quíos. En la isla de Quíos las familias cultivan la almáciga, resina aromática del lentisco, Pistacia lentiscus; la UNESCO incluyó este saber en su lista en 2014. ⁹ Los hombres podan los arbustos en invierno, las mujeres limpian el suelo desde mediados de junio y a partir de julio se hacen cortes en la corteza para que broten las lágrimas de resina, que se lavan y se guardan en cajas de madera.

Griegos o helenos. Es el mismo pueblo: los griegos llaman a su país Hélade y a sí mismos helenos. El nombre oficial del Estado es República Helénica, así figura en la cabecera de su boletín oficial, y en las estadísticas de la UE el código de Grecia es EL. ¹¹¹⁰ En España la feta casi no se comía: según los datos europeos de 2002, no más de 0,010 kg por persona al año, frente a 10,5 kg en Grecia. ²

Por qué te importa. La dieta mediterránea, de la que forma parte la cocina griega basada en el aceite de oliva, está en la lista de la UNESCO desde 2013. ⁵ En la UE la feta debe ser griega y de leche de oveja o con algo de cabra, así que un queso blanco de vaca no puede llevar ese nombre. ³ En el aceite, la proporción de virgen extra en Grecia es alta, de modo que una etiqueta griega es una buena referencia. ¹