🥃 Tequila (localidad)

Tequila es una localidad del estado de Jalisco, en México, de la que la bebida toma su nombre; es un destino habitual para quien quiere conocer de cerca el origen del tequila. Se encuentra en un valle junto al volcán Tequila, a unos 67 km al noroeste de Guadalajara, rodeada de campos de agave azul. Según Imbibe, el asentamiento se fundó por primera vez en 1530.

Destilerías. En la localidad trabajan decenas de productores. La mayor destilería es Sauza y la más antigua, Jose Cuervo, cuya historia se remonta a 1795. Más allá de la localidad, la región agavera incluye Amatitán, donde está la hacienda Herradura, y El Arenal.

Patrimonio. El paisaje agavero y las antiguas instalaciones industriales de los alrededores se inscribieron en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO el 12 de julio de 2006. Según el INAH, el sitio abarca los municipios de Magdalena, Tequila, Amatitán y El Arenal y unas 60 fábricas. México cuenta a Tequila entre sus «Pueblos Mágicos».

La localidad y la bebida. El nombre del tequila está protegido: según el Consejo Regulador del Tequila (CRT), la zona de origen abarca 181 municipios de cinco estados, no solo esta localidad. Desde Guadalajara el viaje dura unos 45 minutos en coche o unas dos horas en el tren Tequila Express. En la localidad está además el Museo Nacional del Tequila, que muestra el camino de la piña a la bebida terminada, y los campos de alrededor los trabajan los jimadores.

Por qué le importa. Una visita aquí es una forma de conocer el agave, no un motivo para catas sin medida. No conduzca después de una cata. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.