🥃 Sauza

Sauza es una marca histórica mexicana de tequila de la ciudad de Tequila, en el estado de Jalisco, y un buen ejemplo para entender la diferencia entre un tequila mixto y uno 100 % agave. La fundó Don Cenobio Sauza en 1873 y hoy pertenece a Suntory Global Spirits. Con este nombre la empresa elabora tanto versiones mixtas de consumo masivo como tequila 100 % agave bajo la marca Hornitos.

Historia. Según Beam Suntory, en 1873 Don Cenobio Sauza fundó la empresa La Perseverancia en la ciudad de Tequila. En 1903 el negocio pasó a su hijo Eladio y luego a su nieto Francisco, que en 1950 creó la marca Hornitos («hornitos»), nombrada por el paso del fuego abierto a los hornos para cocer el agave. El propietario actual es, según los datos disponibles, Suntory Global Spirits (Beam Suntory).

Cómo se elabora. El tequila es una denominación de origen mexicana: la materia prima es el agave azul (Agave tequilana Weber, variedad azul) y la graduación es de 35 a 55 % vol. La norma NOM-006-SCFI-2012 define las clases blanco, joven, reposado, añejo y extra añejo, según la maduración. La categoría «Tequila» permite hasta 49 % de otros azúcares, mientras que «100 % de agave» solo admite agave. Según las reseñas, Sauza Silver y Gold pertenecen a la categoría mixta y Hornitos a la de 100 % agave.

Gama. Además de Silver y Gold, existe Hornitos en distintas edades: Plata, Reposado y Añejo.

Por qué le importa. Busque en la etiqueta «100 % de agave», que cambia mucho la composición, y compruebe también la clase de maduración. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.