🍷 Frizzante

Le frizzante est le terme italien pour un vin légèrement pétillant. Il correspond à la catégorie de l'UE du vin pétillant (règlement 1308/2013, annexe VII, partie II, point 8) : un vin d'un titre alcoométrique total d'au moins 9 % vol avant fermentation et d'un titre alcoométrique acquis d'au moins 7 % vol, avec une surpression due au dioxyde de carbone en solution de 1 à 2,5 bar à 20 °C dans des récipients fermés de 60 litres ou moins. Si le gaz est ajouté en totalité ou en partie, la catégorie est celle du vin pétillant gazeifié. En comparaison, le vin mousseux exige au moins 3 bar et le vin mousseux de qualité au moins 3,5 bar.

La loi italienne n° 238/2016 permet de rendre le frizzante mousseux en bouteille ou en cuves closes résistant à la pression, avec du moût de raisin, du moût partiellement fermenté, du vin nouveau en fermentation, du moût concentré ou du moût concentré rectifié. Sur l'étiquette et le bouchage, deux points sont à repérer : le frizzante gazéifié ne peut porter ni appellation d'origine ni indication géographique, et le bouchon champignon est réservé au spumante, sauf pour les frizzante traditionnels AOP ou IGP ; l'étiquette doit alors porter le mot « frizzante » en lettres d'au moins 5 mm de haut.