🍷 Perlwein
Vin allemand pétillant, souvent additionné de gaz.
Le Perlwein est un vin pétillant allemand et autrichien aux bulles douces. Le mot signifie « vin de perles », car les bulles dans le verre ressemblent à de minuscules perles. La pression du gaz dans la bouteille est faible, de 1 à 2,5 bars, nettement inférieure à celle du Sekt.
Le Perlwein est souvent obtenu simplement en ajoutant du gaz carbonique à un vin tranquille. L'étiquette doit alors indiquer que le gaz a été ajouté (sur une bouteille allemande : « Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure »). Il existe aussi du Perlwein dont les bulles viennent de la fermentation. C'est le plus souvent un vin léger, frais, peu coûteux, blanc ou rosé, souvent légèrement doux, ce qui peut se lire sur l'étiquette sous la forme « halbtrocken » (demi-sec) ou « lieblich » (moelleux).
En Allemagne, le Perlwein a un avantage pratique : en raison de sa faible pression, il n'est pas soumis à la taxe sur les vins mousseux, et il coûte donc moins cher que le Sekt. Le Perlwein est l'équivalent allemand de ce que l'Italie appelle frizzante.
Lien avec le thème « Vin »
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Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin pétillant
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin allemand, 🗺️ Vin autrichien
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin pétillant, 🍷 Sekt
Questions fréquentes
Est-il vrai que le perlwein est toujours sec ?
Non. C'est souvent un vin léger, frais, parfois demi-sec (halbtrocken) ou moelleux (lieblich).
À quel vin pétillant ressemble le perlwein ?
C'est l'équivalent allemand et autrichien du vin pétillant, entre 1 et 2,5 bars de pression.
Que mentionne l'étiquette d'un perlwein gazéifié ?
Que le gaz a été ajouté : « Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure ».
À lire ensuite
- 🗺️ Vin allemand — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🗺️ Vin autrichien — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.