🍷 Perlant
Autres noms: vin perlant
Mot français désignant un vin à peine pétillant.
Le perlant est un mot français désignant un vin aux bulles à peine perceptibles. Il n'est pas effervescent et il est encore plus doux que le pétillant. Il y a très peu de gaz : on sent un léger picotement sur la langue et l'on voit quelques minuscules perles sur le verre.
Les bulles restent en général de la fermentation. Si le vin est mis en bouteille tôt et au froid, une partie du gaz carbonique reste dans le vin. Cela est parfois fait volontairement pour rendre le vin plus frais. Un exemple est certains Muscadets issus du cépage Melon de Bourgogne, élevés sur lies et mis en bouteille directement à partir de celles-ci.
Le mot est aussi employé en Suisse, où de nombreux vins blancs issus du chasselas sont légèrement perlants. Le perlant se situe près du vin demi-effervescent, mais avec une pression de gaz encore plus faible, loin du crémant ou du mousseux. C'est une description du style, et non une catégorie officielle.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Perlant → → → 🍇 Melon → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin pétillant
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français, 🗺️ Vin suisse
- Lié à
- 🍇 Melon
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin pétillant, 🍷 Pétillant
Questions fréquentes
Que signifie « perlant » pour un vin blanc ?
Un vin aux bulles à peine perceptibles, moins effervescent qu'un pétillant ou qu'un mousseux.
Est-il vrai que le perlant est une catégorie officielle ?
Non. C'est une description du style, proche du vin demi-effervescent mais avec une pression de gaz encore plus faible.
Pourquoi certains muscadets sur lie sont-ils perlants ?
Mis en bouteille tôt et au froid, directement à partir des lies, ils gardent une partie du gaz carbonique de la fermentation.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin français — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🍇 Melon — Cépage blanc, descendant du pinot et du gouais blanc ; seul cépage du muscadet sec et frais de l'ouest de la Loire : l'AOC Muscadet est reconnue en 1937.
- 🗺️ Vin suisse — Vin de Suisse : 14 431 ha de vignes (2025), 55 % de cépages rouges ; les principaux sont le pinot noir et le chasselas.
Similaires
🍷 Pét-nat · 🍷 Pétillant · 🍷 Vin pétillant gazéifié · 🍷 Agulha · 🍷 Perlwein · 🍷 Frizzante
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.