🍇 Blauer Silvaner

Le Blauer Silvaner est un cépage noir de cuve (Vitis vinifera subsp. sativa) originaire d'Allemagne. Dans le passeport n° 11804 du VIVC, le nom principal est SILVANER BLAU ; Blauer Silvaner y est indiqué comme son nom officiel en Allemagne. La couleur de la pellicule est notée noire (noir), les fleurs sont hermaphrodites, l'usage est le raisin de cuve et le pays d'origine l'Allemagne.

Le VIVC donne la filiation, confirmée par marqueurs, comme une mutation du Silvaner Grün (Silvaner vert) ; le cépage n'a donc pas de parents au sens habituel. Ni obtenteur ni année ne sont indiqués. Le passeport cite 35 synonymes, dont Silvaner Blau, Schwarzer Silvaner, Blauer Österreicher, Blauer Schönfeilner, Rother Schönfeiler, Bodenseetraube, Süßschwarz, Sylvaner Bleu et Sylvaner Rouge.

Le VIVC signale aussi le cépage comme inscrit au Catalogue européen des variétés de vigne et conservé par 14 institutions dans plusieurs pays.

En Bavière, l'ordonnance d'exécution du droit viticole BayWeinRAV (annexe 1, partie B, « cépages pour lesquels des noms synonymes peuvent être utilisés pour l'étiquetage des vins ») mentionne le Blauer Silvaner avec le synonyme Silvaner. Le Grüner Silvaner figure dans la même liste avec les synonymes Silvaner et Sylvaner.

Sur l'étiquette d'un vin de l'UE, le nom d'un cépage peut être mentionné si au moins 85 % du vin en provient (article 50 du règlement délégué (UE) 2019/33).