🗺️ Vin allemand

Le vin allemand, c'est le vin et la viticulture d'Allemagne. Selon l'estimation de l'OIV, le vignoble du pays couvrait 102 000 ha en 2025, et la production atteignait 7,6 millions d'hectolitres ; la récolte a été réduite par un été chaud et sec et par de fortes pluies pendant les vendanges.

La loi sur le vin définit 13 régions pour les vins de qualité : Ahr, Bade, Franconie, Hessische Bergstrasse, Rhin moyen, Moselle, Nahe, Palatinat, Rheingau, Hesse rhénane, Saale-Unstrut, Saxe et Wurtemberg. Le registre européen eAmbrosia recense, en octobre 2026, 19 appellations d'origine allemandes et 27 indications géographiques (Landweine).

Le cépage principal est le Riesling : selon l'OIV, 24 000 ha, soit 23 % du vignoble. Viennent ensuite le Müller-Thurgau (13 000 ha) et le Pinot noir, appelé ici Spätburgunder (12 000 ha) ; ces trois cépages occupent ensemble 47 % de la surface. Parmi les autres figurent le Dornfelder, le Pinot gris et le Silvaner.

La catégorie la plus élevée est le Prädikatswein. Les mentions Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese et Eiswein reflètent la maturité du raisin ; pour la Beerenauslese et la Trockenbeerenauslese, on utilise des baies atteintes de pourriture noble ou surmûries, vendangées uniquement à la main, et pour l'Eiswein, le raisin doit être gelé lors de la vendange et du pressurage.

L'Allemagne est le troisième marché du vin de l'UE : 17,8 millions d'hl en 2025. Elle importe 12,9 millions d'hl, surtout d'Italie, et exporte 3,0 millions d'hl, principalement vers les Pays-Bas.

Pourquoi c'est important pour vous. Le numéro de contrôle officiel sur la bouteille d'un Prädikatswein signifie que le vin a passé le contrôle officiel. La mention de Prädikat renseigne sur la maturité, pas sur la teneur en sucre : le vin sec est signalé par le mot trocken. Un Landwein doit provenir à au moins 85 % de raisins de sa région.