🍰 Bolo-rei
Autres noms: bolo rei, gâteau des rois portugais
Couronne briochée portugaise de Noël aux fruits confits et fruits secs ; la Confeitaria Nacional de Lisbonne en a rapporté la recette de France au XIXe siècle.
Le bolo-rei (gâteau des rois portugais) est une couronne briochée portugaise de Noël aux fruits confits et aux noix. On le mange de Noël jusqu'à l'Épiphanie, le 6 janvier. Les Portugais rattachent son apparition à une adresse : la Confeitaria Nacional, sur la Praça da Figueira, à Lisbonne.
La pâtisserie a été fondée en 1829 par Balthazar Roiz Castanheiro. À sa mort, en 1869, son fils cadet, Balthazar Castanheiro Júnior, lui succède et, selon l'histoire de la maison, rapporte de France la recette du bolo-rei. La Confeitaria Nacional affirme avoir été la première à vendre ce gâteau au Portugal, assure que la recette n'a pas changé depuis, et que seules deux personnes connaissent le secret : le propriétaire et le plus ancien pâtissier de la maison. Dès 1872, le journal lisboète Diário Ilustrado consacrait sa une à la salle élégante du premier étage ouverte par le cadet Castanheiro.
Le bolo-rei est un cousin du roscón de Reyes espagnol et du gâteau des rois français : tous naissent de la coutume d'un gâteau festif pour le jour de l'Épiphanie. Ce qui le distingue, c'est qu'au Portugal il figure déjà sur la table à Noël.
« Pourquoi c'est important pour vous » : si vous êtes à Lisbonne en décembre, le bolo-rei de la Confeitaria Nacional est, selon la maison, la recette qui a lancé la tradition portugaise.
Faits
| Pays | Portugal |
|---|---|
| Saison | Noël jusqu'au 6 janvier |
| Année de fondation | Confeitaria Nacional, Lisbonne, 1829 |
| Usage | gâteau de Noël |
Lien avec le thème « Traditions culinaires »
🍰 Bolo-rei → sorte de → 🎄 Traditions culinaires de Noël → sorte de → 🎎 Traditions culinaires
Liens
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Portugais
- Fait partie de
- 🎄 Traditions culinaires de Noël
- Similitudes et différences
- Roscón de Reyes
- De quelle tradition ?
- 🎄 Traditions culinaires de Noël
Questions fréquentes
Est-il vrai que le bolo-rei ne se mange que le jour des Rois ?
Non : au Portugal, on le mange déjà à Noël.
Depuis quand la Confeitaria Nacional existe-t-elle ?
Elle a été fondée à Lisbonne en 1829 par Balthazar Roiz Castanheiro.
Le bolo-rei vient-il de France ?
Selon la maison, la recette a été rapportée de France au XIXe siècle par le fils du fondateur.
Le bolo-rei remplace-t-il la galette des rois au Portugal ?
Non : c'est un cousin de la galette, qu'on mange déjà à Noël au Portugal.
Qui connaît le secret de la recette ?
Selon la maison, seuls le propriétaire et le plus ancien pâtissier.
Similaires
🎄 Christmas pudding · 🍰 Panettone · Roscón de Reyes · Stollen de Dresde (Dresdner Christstollen) · Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt · Nürnberger Lebkuchen