🍰 Болу-рей (bolo-rei)
Другие названия: болу рей, королевский пирог
Португальский рождественский кольцеобразный кулич с цукатами и орехами; рецепт в XIX веке привезла из Франции лиссабонская Confeitaria Nacional.
Болу-рей (bolo-rei, королевский пирог) — португальский рождественский кольцевой пирог из сладкого теста с цукатами и орехами. Его едят от Рождества до Дня трёх королей, 6 января. Португальцы связывают его появление с одним адресом: лиссабонской кондитерской Confeitaria Nacional на площади Фигейра.
Кондитерскую основал в 1829 году Бальтазар Ройш Каштаньейру. После его смерти в 1869 году дело унаследовал младший сын, Бальтазар Каштаньейру-младший, и, по собственной истории дома, именно он привёз рецепт болу-рей из Франции. Confeitaria Nacional считает, что первой продала этот пирог в Португалии, пишет, что рецепт с тех пор не менялся, а секрет знают только двое: владелец и старейший кондитер дома. Ещё в 1872 году лиссабонская газета Diário Ilustrado писала на первой полосе о роскошном зале на первом этаже, который открыл младший Каштаньейру.
Болу-рей — родственник испанского роскона де Рейес и французского королевского пирога: все они происходят от обычая праздничного пирога ко Дню трёх королей. Отличает его то, что в Португалии его ставят на стол уже на Рождество.
Почему это важно для вас: если вы будете в Лиссабоне в декабре, болу-рей из Confeitaria Nacional — по словам дома, тот самый рецепт, с которого началась португальская традиция.
Факты
| Страна | Португалия |
|---|---|
| Сезон | Рождество — 6 января |
| Год основания | Confeitaria Nacional, Лиссабон, 1829 |
| Назначение | рождественский пирог |
Как связано с темой «Гастротрадиции народов»
🍰 Болу-рей (bolo-rei) → вид → 🎄 Рождественские блюда народов → вид → 🎎 Гастротрадиции народов
Связи
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Португальцы
- Входит в
- 🎄 Рождественские блюда народов
- Похожее и различия
- Роскон де Рейес (roscón de Reyes)
- Часть какой традиции?
- 🎄 Рождественские блюда народов
Частые вопросы
Правда ли, что болу-рей едят только в Испании?
Нет: это португальский пирог, который едят с Рождества до Дня трёх королей.
Где в Лиссабоне попробовать болу-рей?
В Confeitaria Nacional на площади Фигейра, где кондитерскую основали в 1829 году.
Кто привёз болу-рей в Португалию?
По истории кондитерской рецепт из Франции привёз Бальтазар Каштаньейру-младший, который унаследовал дело после смерти отца.
Чем болу-рей отличается от роскона?
В Испании роскон едят в День трёх королей, а в Португалии болу-рей уже на Рождество.
Кто знает секрет рецепта болу-рей?
Confeitaria Nacional говорит, что рецепт не менялся, а секрет знают только владелец и старейший кондитер.
Похожие
🎄 Рождественский пудинг (Christmas pudding) · 🍰 Панеттоне (panettone) · Роскон де Рейес (roscón de Reyes) · Дрезденский штоллен (Dresdner Christstollen) · Туррон де Аграмунт (Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt) · Нюрнбергские лебкухены (Nürnberger Lebkuchen)