🍰 Bolo-rei

Bolo-rei (portugalskie ciasto królewskie) to portugalski świąteczny wieniec z drożdżowego ciasta, ozdobiony kandyzowanymi owocami i orzechami. Je się go od Bożego Narodzenia do Trzech Króli, 6 stycznia. Portugalczycy łączą jego pojawienie się z jednym adresem: lizbońską Confeitaria Nacional przy Praça da Figueira.

Cukiernię założył w 1829 roku Baltazar Roiz Castanheiro. Po jego śmierci w 1869 roku interes przejął najmłodszy syn, Baltazar Castanheiro Júnior, który — według historii domu — przywiózł przepis na bolo-rei z Francji. Confeitaria Nacional twierdzi, że jako pierwsza sprzedała to ciasto w Portugalii, że przepis od tamtej pory się nie zmienił i że sekret znają tylko dwie osoby: właściciel i najdłużej pracujący cukiernik domu. Już w 1872 roku lizbońska gazeta Diário Ilustrado poświęciła pierwszą stronę eleganckiej sali na pierwszym piętrze, którą otworzył młodszy Castanheiro.

Bolo-rei jest kuzynem hiszpańskiego roscón de Reyes i francuskiego gâteau des rois: wszystkie wywodzą się ze zwyczaju świątecznego ciasta na Trzech Króli. Odróżnia go to, że w Portugalii stoi już na stole w Boże Narodzenie.

„Dlaczego to ważne dla ciebie”: jeśli będziesz w Lizbonie w grudniu, bolo-rei z Confeitaria Nacional to — według domu — przepis, od którego zaczęła się portugalska tradycja.