🧑‍🤝‍🧑 Portugais

Les Portugais forment la population principale du Portugal, à l'ouest de la péninsule Ibérique, aux Açores et à Madère. Leur tradition la plus connue est le fado, chanson urbaine, tandis que le sud a gardé un chant choral sans instruments. Les chiffres sur le vin et l'huile ci-dessous concernent tout le pays, pas un seul peuple. ¹²

Le fado. Cette chanson de Lisbonne est née d'un mélange de danses chantées afro-brésiliennes, de chansons rurales apportées par les migrants et d'airs urbains du début du XIXe siècle. Un soliste chante avec une guitare acoustique et la guitare portugaise, instrument en forme de poire à douze cordes métalliques. On le chante en concert et dans de petites maisons de fado des vieux quartiers, et les aînés forment les plus jeunes ; l'UNESCO l'a inscrit en 2011. ¹

Un chœur sans instruments. En Alentejo, des chœurs amateurs de trente personnes au plus chantent le Cante Alentejano à deux voix, sans accompagnement : le ponto grave commence, l'alto aigu guide, puis tout le chœur entre. Les textes parlent de vie rurale, de nature, d'amour et de foi, et les répétitions transmettent le chant des aînés aux jeunes, ce qui le garde au cœur de la vie locale (UNESCO, 2014). Dans la même région, Estremoz façonne depuis le XVIIe siècle des figurines d'argile des métiers et coutumes locaux (2017). ²³

Le vin. Selon l'OIV, le vignoble portugais couvrait 171 000 hectares en 2025 et a donné 6 millions d'hectolitres de vin. Alors que la plupart des grands exportateurs reculaient, le pays a porté ses exportations à 3,4 millions d'hectolitres, pour 1 milliard d'euros ; le vin en bouteille représente 89 % de cette valeur. Son premier marché en volume est l'Angola, et en valeur la France. ⁴

Huile, fromage et spiritueux. Pour la campagne 2024/25, selon les chiffres provisoires du COI, le Portugal a produit 177 000 tonnes d'huile d'olive. Le Serra da Estrela de montagne et le São Jorge des Açores sont protégés dans l'UE selon leur origine. Il existe aussi des spiritueux propres, comme le Medronho do Algarve, inscrit parmi les indications géographiques de l'UE. ⁵⁶⁷

À Noël, les Portugais servent le bolo-rei, une couronne briochée aux fruits confits et aux noix, mangée jusqu'au 6 janvier. Selon la Confeitaria Nacional de Lisbonne, fondée en 1829, le fils du fondateur, Balthazar Castanheiro Júnior, a rapporté la recette de France.

Pourquoi c'est important pour vous. Les produits portugais sont souvent liés à une région ou une île : cherchez donc sur l'étiquette le nom du lieu et la mention DOP ou AOP, qui indique où et selon quelles règles un fromage ou une huile a été fait. ⁶