📍 Čapljina

Čapljina, c'est la chaude basse vallée de la Neretva et le plateau de Dubrava, au sud de l'Herzégovine, où poussent Žilavka et Blatina. Des vignes de plaine longent le fleuve de Mostar à Gabela, et sur la Dubrava, entre Čapljina et Stolac, la vendange de la Žilavka commence à la mi-septembre.

Les Romains connaissaient déjà le vin ici. À Mogorjelo, près de Čapljina, se dresse une villa rustica romaine dont les pièces de service abritaient des récipients à vin. Pour l'histoire d'aujourd'hui, voyez Domano, à Domanovići sur la Dubrava, au bord de la route de Mostar à Čapljina. La cave met en bouteilles environ 300 000 unités par an et se fait connaître par une Žilavka mousseuse, la première et la seule de ce type dans le pays. Son chai abrite le plus grand fût de chêne de Bosnie-Herzégovine, de 16 230 litres. En 2017, Domano a reçu deux médailles de platine Decanter, pour une Žilavka 2016 et une Blatina 2015. La cave Matić travaille tout près.

La terre rouge de Čapljina convient au Krkošija, qui craint la sécheresse et donne ici une bonne récolte. Une revue de 2023 range Čapljina parmi les six communes viticoles de l'Herzégovine. Les plaines propices à la vigne longent la Neretva : Bijelo, le champ de Mostar, Sevaš et Gabela.

De Mostar, Čapljina se distingue par son plateau : là où la vendange démarre début septembre à Mostar, on attend la mi-mois sur la Dubrava. Voyez aussi Čitluk (Medjugorje), Ljubuški et Stolac, et l'Herzégovine pour l'ensemble.