📍 Ljubuški

Ljubuški est une ville viticole d'Herzégovine où le premier grand vignoble de Trnjak fut planté en 1969. On y fait du vin de Žilavka, de Blatina et de Trnjak, et la terre rouge des environs convient au Krkošija. Six caves du coin reçoivent les visiteurs, et en juin 2025 la ville a organisé une fête du Trnjak.

Le Trnjak est un cépage herzégovinien, appelé aussi Rudežuša autour de Grude et d'Imotski. La première grande parcelle, 13 hectares, est apparue au lieu-dit Otok. Un Trnjak en pur se fait ici depuis 2009. Avant, il entrait dans des assemblages, car il pollinise bien la Blatina. À la Trnjak Fest du 26 au 28 juin 2025, il y avait des dégustations, des ateliers et de la musique le soir.

Les caves sont dispersées dans les villages : Begić à Prolog, à la frontière, Sušac à Cerno, Škegro à Radišići, Nuić à Crnopod, Majić à Hrašljani et Keža à Studenci. La famille Begić fait du vin depuis plus d'un siècle et ne met en bouteilles pour la vente que depuis 1998. Chez Begić, on trouve du Plavac Mali, y compris en barrique, un Plavac rosé et de la Žilavka.

Après la Seconde Guerre mondiale, seules les caves de la cave de Ljubuški disposaient de spécialistes hautement qualifiés, et dans les années 1950 on y bâtit une cave plus grande. Ce qui distingue Ljubuški de Mostar et de Čitluk, c'est le Trnjak : ici, il n'est pas un invité mais un cépage maison. Voyez aussi Čapljina et Stolac, et l'Herzégovine pour l'ensemble.

La Route des vins d'Herzégovine part de Ljubuški, à l'ouest, et rejoint Trebinje à l'est. Dans cet ensemble, Vinogradi Nuić, à Crnopod entre Međugorje et Ljubuški, exploite environ 35 hectares, et son Trnjak comme sa Blatina ont décroché des médailles internationales. Le trnjak est aussi l'un des principaux pollinisateurs de la blatina, et son nom vient d'une commune proche de Mostar.