🏷️ Étiquetage

L'étiquetage est l'information sur l'emballage ou l'étiquette : dénomination, ingrédients, allergènes, quantité, date, conservation, producteur, valeurs nutritionnelles. Dans l'UE, le règlement 1169/2011 l'exige. Pour le lait, la date et la température de conservation comptent le plus ; la loi réserve le nom « lait » à la sécrétion lactée naturelle, sans ajout ni retrait de ses composants.

L'article 9 du règlement énumère les mentions obligatoires : dénomination, liste des ingrédients, allergènes, quantité, date, conditions de conservation, producteur, pays d'origine (lorsque c'est exigé), mode d'emploi, titre alcoométrique (pour les boissons à plus de 1,2 % vol.) et tableau nutritionnel. Elles doivent figurer sur l'emballage lui-même ou sur une étiquette attachée. Le règlement s'applique depuis le 13.12.2014, le tableau nutritionnel depuis le 13.12.2016.

Les dates fonctionnent différemment. Pour les denrées très périssables, on met « à consommer jusqu'au » : après cette date, le produit est considéré comme dangereux. « À consommer de préférence avant » concerne la qualité : jusqu'à 3 mois, la date est indiquée par le jour et le mois, de 3 à 18 mois par le mois et l'année, au-delà de 18 mois par l'année. Sur le lait cru, on écrit « raw milk ». Un produit ne peut pas être vendu sans marque de lot : selon la directive 2011/91/EU, elle aide lorsque le produit devient objet de litige ou dangereux pour la santé.

DLC ou DDM ? Les deux mentions ne sont pas interchangeables. La date limite de consommation touche à la sécurité et figure sur les produits très périssables : passé cette date, le produit est considéré comme dangereux. La date de durabilité minimale touche à la qualité, et le produit peut rester tout à fait bon après. L’écriture diffère aussi : jusqu’à 3 mois, jour et mois ; de 3 à 18 mois, mois et année ; au-delà, l’année seule.

Sur l’emballage, cherchez la dénomination « lait » : le droit la réserve à la sécrétion mammaire naturelle, sans rien ajouter ni retirer, une boisson végétale ne peut donc pas la porter. Lisez ensuite la date, les conditions de conservation, le producteur et les valeurs nutritionnelles. La mention « lait cru » désigne un lait non chauffé au-dessus de 40 °C. Ces informations figurent sur les emballages en supermarché, en crèmerie et à l’épicerie, sur l’emballage lui-même ou sur une étiquette attachée.

Pourquoi c'est important pour vous. Ces deux dates n'ont pas le même sens : « à consommer jusqu'au » concerne la sécurité, « à consommer de préférence avant » la qualité. De plus, le lait de consommation ordinaire n'a pas à afficher de liste d'ingrédients, car il se compose d'un seul ingrédient.