🏷️ Маркування

Маркування харчового продукту — це інформація на упаковці чи етикетці: назва, інгредієнти, алергени, кількість, дата «використати до» або «найкраще до», умови зберігання, виробник і харчова цінність. У ЄС її вимагає Регламент 1169/2011. Для молока найважливіші дата й температура зберігання, а назву «молоко» закон резервує лише за натуральною молочною секрецією без додавання й вилучення її частин.

Стаття 9 регламенту перелічує обов'язкові відомості: назва, список інгредієнтів, алергени, кількість, дата, умови зберігання, виробник, країна походження (де вимагається), інструкція, міцність (для напоїв понад 1,2 % об.) і таблиця поживності. Вони мають стояти на самій упаковці або на прикріпленій етикетці. Регламент застосовують із 13.12.2014, таблицю поживності — з 13.12.2016.

Дати працюють по-різному. Для швидкопсувних продуктів ставлять «використати до»: після цієї дати продукт вважають небезпечним. «Найкраще до» стосується якості: до 3 місяців термін вказують днем і місяцем, 3–18 місяців — місяцем і роком, понад 18 місяців — роком. На сирому молоці пишуть «raw milk». Продавати продукт без позначення партії не можна: за Директивою 2011/91/EU вона допомагає, коли продукт стає предметом спору чи небезпечним для здоров'я.

«Вжити до» чи «найкраще вжити до»? Дві дати мають різний сенс. «Вжити до» стосується безпеки й ставиться на продукти, що швидко псуються: після цієї дати їх уже вважають небезпечними. «Найкраще вжити до» стосується якості, і після неї продукт може бути ще цілком гарним. Різниця є й у запису: до 3 місяців вказують день і місяць, від 3 до 18 місяців — місяць і рік, понад 18 місяців — лише рік.

На упаковці шукайте назву «молоко»: закон резервує її за природним молоком, до якого нічого не додавали й нічого не віднімали, тож рослинний напій молоком не називають. Дивіться дату «вжити до» чи «найкраще вжити до», умови зберігання, виробника й харчову цінність. Позначка «сире молоко» (raw milk) означає молоко не вище 40 °C. Це видно в супермаркеті, у молочному відділі й у крамниці біля дому.

Чому це важливо для вас. Ці дві дати мають різний сенс: «використати до» — про безпеку, «найкраще до» — про якість. Також звичайне питне молоко список інгредієнтів нести не зобов'язане, бо складається з одного інгредієнта.