🥃 Jonge jenever

Le jonge jenever (« genièvre jeune ») est un style léger de genièvre de Belgique et des Pays-Bas, qui a sa propre dénomination protégée par l'UE. Sa base est un alcool neutre d'origine agricole avec une petite part de moutwijn (vin de malt), un distillat de céréales, et du genévrier. Le mot « jonge » désigne un style moderne, non l'âge de la boisson.

Une dénomination protégée. « Jonge jenever / jonge genever » figure à l'annexe III du règlement (CE) n° 110/2008, dans la catégorie 19, boissons spiritueuses au genièvre, comme dénomination de la Belgique et des Pays-Bas à côté d'« Oude jenever » ; elle relève aujourd'hui du règlement (UE) 2019/787. Selon l'agence néerlandaise RVO, au moins 1,5 % de l'alcool doit provenir du moutwijn, et le titre est d'au moins 35 % vol.

Jeune et vieux. Selon Difford's Guide, le genièvre jeune contient généralement environ 5 % de vin de malt, et la loi n'en autorise pas plus de 15 % ; le sucre est limité à 10 g/l. Le genièvre vieux (oude) contient au moins 15 % de vin de malt et jusqu'à 20 g/l de sucre, et il est souvent doré. Aucun des deux n'exige de vieillissement : seuls certains oude sont vieillis.

Histoire. Le style jeune, écrit Difford's Guide, est apparu dans les années 1950, quand les goûts se sont tournés vers des boissons plus légères et vers la vodka : il est clair, avec moins de plantes aromatiques, et se mélange plus facilement. Le vin de malt, fait de céréales et distillé à 40–80 % vol., apporte une note de pain que le gin n'a pas.

Pourquoi c'est important. Le mot « jonge » ne promet ni un jeune âge ni un goût plus doux : c'est une boisson forte, à partir de 35 % vol., simplement avec une part de moutwijn plus faible. Cherchez la dénomination complète sur l'étiquette. L'OMS rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.