🥃 Jonge jenever

Lo jonge jenever («genever giovane») è uno stile leggero di genever di Belgio e Paesi Bassi che ha una propria denominazione protetta dall'UE, un parente olandese del gin. La base è un alcole neutro di origine agricola con una piccola parte di vino di malto (moutwijn), un distillato di cereali, e ginepro. La parola «jonge» indica uno stile moderno, non l'età della bevanda.

Denominazione protetta. «Jonge jenever / jonge genever» compare nell'allegato III del regolamento (CE) n. 110/2008, nella categoria 19, bevande spiritose al ginepro, come denominazione di Belgio e Paesi Bassi accanto a «Oude jenever»; oggi è coperta dal regolamento (UE) 2019/787. Secondo l'agenzia olandese RVO, almeno l'1,5 % dell'alcole deve provenire dal vino di malto, e la gradazione è di almeno 35 % vol.

Giovane e vecchio. Secondo Difford's Guide, il genever giovane contiene di solito circa il 5 % di vino di malto, e la legge non ne consente più del 15 %; lo zucchero arriva a 10 g/l. Il genever vecchio (oude) contiene almeno il 15 % di vino di malto e fino a 20 g/l di zucchero, ed è spesso dorato. Nessuno dei due richiede invecchiamento: solo alcuni oude sono invecchiati.

Storia. Lo stile giovane, scrive Difford's Guide, è comparso negli anni Cinquanta, quando i gusti si spostarono verso bevande più leggere e verso la vodka: è limpido e ha meno botanici, quindi si miscela più facilmente. Il vino di malto, fatto di cereali e distillato a 40–80 % vol., dà una nota di pane che il gin non ha.

Perché conta per voi. La parola «jonge» non promette né giovane età né gusto più morbido: è una bevanda forte da 35 % vol., semplicemente con una quota minore di vino di malto. Cercate in etichetta la denominazione completa. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.