🥤 Milk-shake
Autres noms: milk-shake, milkshake, shake, shake au lait
Le milk-shake (aussi écrit milkshake) est une boisson froide et épaisse à base de lait, battue au mixeur ; un milk-shake épais à la vanille apporte environ 112 kcal pour 100 g.
Le milk-shake (ou milkshake, ou simplement « shake ») est une boisson froide et épaisse à base de lait, battue au mixeur. La base de l'USDA recense des « milk shakes, thick » comme entrées distinctes : un milk-shake épais à la vanille apporte 112 kcal pour 100 g. Il contient 3,86 g de protéines et 3,03 g de lipides.
La version au chocolat est un peu plus énergétique, avec 119 kcal, mais contient moins de lipides, 2,7 g. Les glucides s'élèvent à 21,15 g pour le chocolat et 17,75 g pour la vanille. Le calcium atteint 146 mg pour 100 g en vanille et 132 mg en chocolat. Le parfum change donc davantage les glucides que les lipides ou les protéines.
Ces boissons se battaient dans des mélangeurs spéciaux. Le Smithsonian National Museum of American History conserve un « malted milk mixer » : un cylindre en verre gradué jusqu'à 12 onces, avec un batteur à piston que l'on actionne à la main. Le couvercle porte l'inscription « MALTED MILK MIXER ». Le modèle a été breveté le 6 décembre 1932 à Chicago. Les mixeurs domestiques à moteur de Hamilton Beach, à Racine dans le Wisconsin, portent des brevets de 1929 à 1933.
Par comparaison avec les autres boissons de ce thème, le cacao et le thé au lait se boivent chauds, alors que le milk-shake est froid et épais. La base est la même pour tous : le lait.
Faits
| Valeurs nutritionnelles | Milk-shake épais à la vanille pour 100 g : 112 kcal, 3,86 g de protéines, 3,03 g de lipides 1 |
|---|---|
| Protéines | Protéines pour 100 g : vanille 3,86 g, chocolat 3,05 g 2 |
| Contenance | Mélangeur à piston pour lait malté : graduations jusqu'à 12 oz 3 |
Son lien avec le lait
🥤 Milk-shake ← sert dans ← 🥛 Lait
Liens
- Ce qu’on utilise
- 🥛 Lait, 🍦 Crème glacée
- Fait partie de
- ☕ Le lait en cuisine : plats et boissons
Questions fréquentes
Milk-shake ou milkshake : quelle est la bonne graphie ?
Les deux se rencontrent. « Milk-shake » avec trait d'union est la forme francisée, « milkshake » l'anglaise ; on dit aussi simplement « shake ».
Combien de lipides contient un milk-shake épais ?
3,03 g pour 100 g en vanille et 2,7 g en chocolat, d'après l'USDA.
Qui fabriquait les mélangeurs à moteur pour la maison ?
Hamilton Beach, à Racine dans le Wisconsin, dont les brevets s'échelonnent de 1929 à 1933.
Où le mélangeur à piston a-t-il été breveté ?
À Chicago, le 6 décembre 1932, selon la fiche du musée Smithsonian.
Faut-il forcément un mixeur électrique pour faire un milk-shake ?
Non. Il existait un mélangeur à piston actionné à la main, avec un cylindre en verre gradué.
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ℹ️ Les produits laitiers contiennent du lactose et des protéines de lait : en cas d’intolérance au lactose ou d’allergie aux protéines de lait, demandez conseil à un médecin.
Sources
- USDA FoodData Central. Milk shakes, thick vanilla (SR Legacy 170884)
- USDA FoodData Central. Milk shakes, thick chocolate (SR Legacy 170883)
- Smithsonian National Museum of American History. Plunger Style Mixer (malted milk mixer)
- Smithsonian National Museum of American History. Food Mixer Motor (Hamilton Beach Model C)