☕ Chocolat chaud
Autres noms: chocolat chaud, cacao chaud, chocolat chaud au cacao, boisson au cacao
Le chocolat chaud au cacao (ou cacao chaud, en anglais cocoa) est une boisson chaude de poudre de cacao et de lait : la poudre contient environ 13,7 g de gras pour 100 g, contre 52,3 g dans le chocolat à cuire, ce qui le rend plus léger.
Le chocolat chaud au cacao (ou cacao chaud, en anglais cocoa) est une boisson chaude de poudre de cacao et de lait. Selon l'USDA, la poudre de cacao non sucrée contient 13,7 g de gras pour 100 g, contre 52,3 g dans une tablette de chocolat à cuire non sucré. C'est pourquoi le cacao est plus léger.
La poudre contient 19,6 g de protéines et 57,9 g de glucides pour 100 g. Le chocolat à cuire contient 14,3 g de protéines. Pour la boisson, il faut la poudre. Un paquet marqué chocolat à cuire est un autre produit, avec près de quatre fois plus de gras.
L'histoire du cacao au lait est liée au médecin Hans Sloane. Il a passé les années 1687 à 1689 en Jamaïque comme médecin personnel du gouverneur. Le Natural History Museum de Londres rapporte qu'il trouvait le chocolat local écœurant et difficile à digérer, et que le lait l'a rendu plus agréable. Sa recette a été brevetée, puis reprise par Cadbury, dont les emballages du XIXe siècle citaient Sloane. Le musée ajoute une réserve : les Jamaïcains buvaient du cacao au lait et à la cannelle avant son arrivée. Le dire inventeur est donc discutable.
Le lait reste la base de la boisson. Pour d'autres façons de boire du lait en tasse ou en verre, voir les pages sur le thé au lait et le milk-shake.
Faits
| Matières grasses pour 100 g | Poudre de cacao non sucrée 13,7 g ; tablette de chocolat à cuire 52,31 g 1 |
|---|---|
| Protéines | Poudre de cacao : 19,6 g de protéines pour 100 g 1 |
| Durée | Hans Sloane en Jamaïque : 1687–1689 3 |
Son lien avec le lait
☕ Chocolat chaud ← sert dans ← 🥛 Lait
Liens
- Ce qu’on en fait
- 🥃 Licor 43 Chocolate, 🥃 Kahlúa Chocolate Sips
- Ce qu’on utilise
- 🥛 Lait
- Fait partie de
- ☕ Le lait en cuisine : plats et boissons
- Similitudes et différences
- 🥃 Alexander
Questions fréquentes
Chocolat chaud ou cacao chaud : quelle différence ?
Le cacao chaud se prépare avec de la poudre de cacao et du lait, le chocolat chaud avec de la tablette. La poudre contient bien moins de gras, donc le cacao est plus léger.
Qui a inventé le cacao au lait ?
On cite souvent Hans Sloane, en Jamaïque de 1687 à 1689. Le musée note pourtant que les Jamaïcains buvaient déjà du cacao au lait et à la cannelle.
Pourquoi Hans Sloane a-t-il ajouté du lait ?
Selon le Natural History Museum, le chocolat local lui paraissait écœurant et difficile à digérer ; le lait l'a rendu plus agréable.
Peut-on remplacer la poudre de cacao par du chocolat à cuire ?
Il vaut mieux l'éviter : c'est un autre produit, avec près de quatre fois plus de gras.
Est-il vrai que cacao et chocolat à cuire, c'est la même chose ?
Non. Le chocolat à cuire est bien plus gras que la poudre, qui donne une boisson plus légère.
À lire ensuite
- 🥃 Alexander — Cocktail crémeux classique : gin, crème de cacao blanche et crème, avec de la muscade râpée. Le Brandy Alexander, au cognac ou au brandy, est la version la plus connue et a fini par supplanter l'original au gin.
- 🥃 Licor 43 Chocolate — Licor 43 Chocolate est une gamme de liqueur espagnole qui associe Licor 43 Original à du cacao sélectionné ; 16 % vol. selon la FAQ de la marque ; lancée en 2021.
- 🥃 Kahlúa Chocolate Sips — Kahlúa Chocolate Sips est une gamme Kahlúa en deux versions, Smooth Chocolate et White Chocolate, à base de liqueur de café et pensée pour être dégustée. Les deux titrent 16 % vol. selon le producteur.
Similaires
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ℹ️ Les produits laitiers contiennent du lactose et des protéines de lait : en cas d’intolérance au lactose ou d’allergie aux protéines de lait, demandez conseil à un médecin.
Sources
- USDA FoodData Central. Cocoa, dry powder, unsweetened (SR Legacy 169593)
- USDA FoodData Central. Baking chocolate, unsweetened, squares (SR Legacy 167568)
- Natural History Museum. Hans Sloane: physician, collector and botanist
- Natural History Museum. Sir Hans Sloane's Voyage to Jamaica, 1687–1689