🥤 Milk-shake

O milk-shake (ou milkshake; em Portugal também chamado «batido de leite») é uma bebida fria e espessa à base de leite, batida na batedeira. O banco de dados da USDA lista os «milk shakes, thick» como entradas separadas: um espesso de baunilha tem 112 kcal por 100 g. Tem ainda 3,86 g de proteína e 3,03 g de gordura.

O de chocolate tem um pouco mais de energia, 119 kcal, mas menos gordura, 2,7 g. Os carboidratos são 21,15 g no de chocolate e 17,75 g no de baunilha. O cálcio é de 146 mg por 100 g no de baunilha e 132 mg no de chocolate. Assim, o sabor muda os carboidratos mais do que a gordura ou a proteína.

Essas bebidas eram batidas em misturadores especiais. O Museu Nacional de História Americana do Smithsonian guarda um «malted milk mixer»: um cilindro de vidro com marcas até 12 onças e um batedor de êmbolo, que se move à mão para cima e para baixo. Na tampa está em relevo «MALTED MILK MIXER». O projeto foi patenteado em 6 de dezembro de 1932, em Chicago. As batedeiras domésticas com motor da Hamilton Beach, de Racine, em Wisconsin, têm patentes de 1929 a 1933.

Compare com as outras bebidas deste tema: o cacau e o chá com leite são bebidos quentes, enquanto o milk-shake é frio e espesso. A base de todos é a mesma: o leite.