🥃 Pelamushi
Dessert géorgien gélatineux à base de jus de raisin et de farine.
La pelamouchi est un épais dessert géorgien, proche d'une gelée de fruits. Elle est cuite à partir de jus de raisin et de farine. C'est un plat de saison, préparé en automne, pendant la vendange. La recette est simple. Du jus de raisin blanc ou rouge frais est réduit à l'ébullition jusqu'à épaississement, puis on saupoudre la farine en remuant sans cesse pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. On obtient une masse tiède et collante, versée dans des bols et laissée à prendre. Aucun sucre n'est ajouté : toute la douceur vient du raisin lui-même. À côté de la pelamouchi, la Géorgie est connue pour la churchkhela, des noix enfilées sur un fil et enrobées du même jus de raisin et de farine. Un dessert semblable existe en Grèce : le moustalevria. Tous sont des produits du raisin sans fermentation. La pelamouchi est préparée sans levure et ne contient pas d'alcool. Les Géorgiens la servent à table avec des noix, et l'apprécient surtout pendant la vendange d'automne, le rtveli. Elle montre qu'en Géorgie, le raisin ne sert pas seulement à faire du vin.
Lien avec le thème « Vin »
🥃 Pelamushi → sorte de → 🥃 Produits de la vigne → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🥃 Produits de la vigne
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin géorgien
- Similitudes et différences
- 🥃 Churchkhela, 🥃 Moustalevria
Questions fréquentes
Est-il vrai que le pelamushi est sucré avec du sucre ?
Non. On n'ajoute pas de sucre : toute la douceur vient du raisin.
Comment prépare-t-on le pelamushi ?
On réduit du jus de raisin, on y verse de la farine en remuant, puis on laisse prendre dans des coupes.
Qu'est-ce que la churchkhela ?
Des noix enfilées et enrobées de la même masse de jus de raisin et de farine.
Similaires
🥃 Churchkhela · 🥃 Moût de raisin · 🥃 Sirop de raisin · 🥃 Huile de pépins de raisin · 🥃 Jus de raisin · 🥃 Vinaigre balsamique
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.