🥃 Pelamushi
Pudim georgiano gelatinoso de sumo de uva e farinha.
A pelamushi é uma sobremesa georgiana espessa, semelhante a uma geleia de fruta. Faz-se com sumo de uva e farinha. É um prato sazonal, preparado no outono, durante a vindima.
A receita é simples. Reduz-se por fervura o sumo de uva branca ou tinta fresco até engrossar, depois polvilha-se farinha enquanto se mexe sem parar, para não formar grumos. O resultado é uma massa morna e pegajosa, deitada em taças e deixada a solidificar. Não se junta açúcar: toda a doçura vem das próprias uvas.
A par da pelamushi, a Geórgia é conhecida pela churchkhela, frutos secos enfiados num fio e revestidos com o mesmo sumo de uva e farinha. Na Grécia existe uma sobremesa semelhante: o moustalevria. Todas são produtos da uva sem fermentação.
A pelamushi é feita sem levedura e não contém álcool. Os georgianos servem-na à mesa com frutos secos, e apreciam-na sobretudo durante a vindima de outono, o rtveli. Mostra que na Geórgia as uvas não servem apenas para o vinho.
Como se liga ao tema «Vinho»
🥃 Pelamushi → tipo de → 🥃 Produtos da uva → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🥃 Produtos da uva
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho georgiano
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Churchkhela, 🥃 Moustalevria
Perguntas frequentes
É verdade que o pelamushi leva açúcar?
Não. Não se junta açúcar: toda a doçura vem das uvas.
Como se faz o pelamushi?
Ferve-se sumo de uva, junta-se farinha mexendo sempre e deixa-se solidificar em taças.
O que é a churchkhela?
Nozes enfiadas num fio e cobertas com a mesma massa de sumo de uva e farinha.
Semelhantes
🥃 Churchkhela · 🥃 Mosto de uva · 🥃 Xarope de uva · 🥃 Óleo de grainha de uva · 🥃 Sumo de uva · 🥃 Vinagre balsâmico
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.