🥃 Pelamushi
Budino georgiano simile a una gelatina, a base di succo d'uva e farina.
Il pelamushi è un denso dolce georgiano, simile a una gelatina di frutta. Si cuoce con succo d'uva e farina. È un piatto stagionale preparato in autunno, durante la vendemmia. La ricetta è semplice. Il succo d'uva bianca o rossa fresco viene fatto bollire fino a densificare, poi si versa la farina mescolando continuamente perché non si formino grumi. Il risultato è una massa calda e appiccicosa, versata in ciotole e lasciata rapprendere. Non si aggiunge zucchero: tutta la dolcezza viene dall'uva. Accanto al pelamushi, la Georgia è nota per il churchkhela, noci infilate su un filo e ricoperte dello stesso succo d'uva e farina. Un dolce simile esiste in Grecia: il moustalevria. Tutti sono prodotti dell'uva senza fermentazione. Il pelamushi si prepara senza lieviti e non contiene alcol. I georgiani lo servono in tavola con le noci e lo amano soprattutto durante la vendemmia autunnale, il rtveli. Dimostra che in Georgia l'uva non va solo nel vino.
Come si collega al tema «Vino»
🥃 Pelamushi → tipo di → 🥃 Prodotti dell'uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🥃 Prodotti dell'uva
- Dove si produce
- 🗺️ Vino georgiano
- Simili e diversi
- 🥃 Churchkhela, 🥃 Moustalevria
Domande frequenti
È vero che nel pelamushi si mette lo zucchero?
No. Non si aggiunge zucchero: tutta la dolcezza viene dall'uva.
Che cos'è la churchkhela?
Noci infilate su un filo e ricoperte della stessa massa di succo d'uva e farina.
Il pelamushi contiene lievito?
No: si fa senza lievito e senza alcol.
Simili
🥃 Churchkhela · 🥃 Mosto d'uva · 🥃 Sciroppo d'uva · 🥃 Olio di vinaccioli · 🥃 Succo d'uva · 🥃 Aceto balsamico
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.