🍷 Porto rosé

Le Porto rosé est le plus jeune style de porto. Il est apparu en 2008 et a été rapidement reconnu officiellement par l'Institut du Douro et du vin de Porto. Comme tous les portos, il est élaboré dans la vallée du Douro, au nord du Portugal, à partir de cépages rouges locaux.

La technique ressemble à celle du vin rosé : les raisins restent peu de temps sur leurs peaux, si bien que le jus devient rose plutôt que rouge profond. Ensuite, comme pour tout porto, la fermentation est arrêtée à l'eau-de-vie de raisin. Le sucre reste, et le vin est doux et fort, généralement autour de 19 %. Il n'y a pas de long élevage en fût, d'où un goût frais et fruité, avec des notes de fraise, de framboise et de cerise.

Le Porto rosé a été conçu comme une boisson légère et à la mode, destinée à un public plus jeune. On le sert bien frais, sur glace, avec du tonic ou dans des cocktails. Pour le porto, c'est une approche nouvelle, car le vin est habituellement associé à un long vieillissement et aux soirées au coin du feu. Comme tout vin muté, il se déguste avec modération.