Principe
Autres noms: Principe di San Daniele, Principe di San Daniele S.p.A., Principe jambon San Daniele
Principe, en entier Principe di San Daniele, est une marque italienne de jambon sec et de charcuterie de San Daniele del Friuli, fondée en 1945 ; selon la presse spécialisée, à Rigamonti depuis 2021-22.
Principe, en entier Principe di San Daniele, est une marque italienne de jambon sec et d'autres charcuteries, centrée sur le Prosciutto di San Daniele. Selon la presse spécialisée, elle a été fondée en 1945 par Stefano Dukcevich comme petite boucherie près de Trieste. La gamme comprend aussi Prosciutto di Parma, speck, bresaola, pancetta et salami.
D'après un portrait de l'entreprise dans la presse, la première usine de jambon San Daniele ouvre en 1969 et King's, ancienne activité de Nestlé, est rachetée en 2000. Selon la presse spécialisée, Rigamonti, fabricant de bresaola de la Valteline, signe le 13 décembre 2021 le rachat de Gruppo King's ; la marque Principe et ses usines passent à Rigamonti lors de l'opération de 2021-22. Le consortium San Daniele cite Principe à San Daniele del Friuli.
Dans la gamme : Prosciutto di San Daniele, inscrit sur la liste du consortium ; Prosciutto di Parma, que la liste du consortium de Parme attribue à SIA.MO.CI. S.r.l. (Gruppo Principe) à Langhirano ; plus speck, bresaola, pancetta, salami et barquettes tranchées. Jambon cuit et saucisses de Strasbourg existent aussi, mais ce sont des produits cuits.
Là où Rigamonti, propriétaire actuel, est spécialiste de la bresaola, Principe s'articule autour du jambon : San Daniele et Parme d'abord, les autres charcuteries ensuite.
Un logo à feuille de chêne signale, d'après un portrait de l'entreprise, le nom Principe sur les jambons AOP et les barquettes tranchées. Le riz et les biscuits vendus sous le nom Principe sont d'autres marques. Hypermarchés et boutiques de spécialités italiennes sont les lieux habituels pour ce jambon.
Faits
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | San Daniele del Friuli (Udine) ; auparavant San Dorligo della Valle, Trieste |
| Gamme de la maison | Prosciutto di San Daniele, Prosciutto di Parma, speck, bresaola, pancetta, salami, tranches |
| Matière première | Prosciutto di San Daniele AOP, Prosciutto di Parma AOP (listes des consortiums) |
Lien avec le thème « Charcuterie »
Principe → sorte de → Marques de charcuterie → sorte de → 🥓 Charcuterie sèche et salaisons
Liens
- Fait partie de
- Marques de charcuterie
- Similitudes et différences
- Prosciutto di San Daniele, 🍖 Prosciutto di Parma
Questions fréquentes
Principe est-elle la même marque que le riz ou les biscuits ?
Non. Le riz et les biscuits vendus sous le nom Principe sont d'autres marques. Il s'agit ici de Principe di San Daniele, jambon sec italien et autres charcuteries centrés sur San Daniele.
À qui appartient Principe ?
D'après la presse spécialisée, à Rigamonti, le fabricant de bresaola de Valteline, qui a signé le 13 décembre 2021 le rachat du groupe King's. La marque et les usines ont suivi dans l'opération de 2021-2022.
Le jambon de San Daniele est-il comme le jambon de Bayonne ?
Les deux sont des jambons secs, mais d'origines différentes. Celui du Frioul est une AOP italienne, vendue au côté du jambon de Parme, lui aussi protégé, par une marque née près de Trieste en 1945.
Que s'est-il passé avec King's ?
King's, ex-activité de Nestlé, a été racheté en 2000 par le groupe, qui avait ouvert sa première usine de jambon dès 1969. Plus tard, la marque a changé de propriétaire, mais le nom de la gamme est resté.
Où acheter du jambon de la marque en France ?
Dans les hypermarchés et les épiceries italiennes. Le jambon se vend en pièces entières ou en barquettes de tranches, tandis que le jambon cuit et les saucisses restent hors de cette gamme sèche.
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