Rovagnati
Autres noms: Rovagnati S.p.A., Borgo Rovagnati, Rovagnati Biassono
Rovagnati est un fabricant italien de charcuterie de Biassono, près de Monza, fondé après la Seconde Guerre mondiale par Angelo Ferruccio et Paolo Rovagnati : jambon cuit, jambons secs, salami, bresaola.
Rovagnati est un fabricant italien de charcuterie ; la société Rovagnati S.p.A. est installée à Biassono, dans la province de Monza et Brianza. D'après son site, elle travaille dans 20 pays, compte 12 marques et environ 1 200 salariés. Le cœur de la marque est le jambon cuit, mais la gamme comprend aussi des produits de longue maturation.
L'histoire : juste après la Seconde Guerre mondiale, Angelo Ferruccio Rovagnati fait le commerce du beurre et du fromage avec son fils Paolo. Dans les années 1960, Paolo convainc son père de produire des salumi, en commençant par le jambon cuit ; en 1968 il prend la direction, et dans les années 1970 l'affaire devient nationale. En 2021 s'ouvre la première usine à l'étranger, à Vineland (New Jersey).
Dans la gamme de produits secs : Prosciutto di Parma (la liste du consortium indique une usine à Sala Baganza), Prosciutto di San Daniele, Bresaola della Valtellina, pancettas, et des salami comme Milano, Napoli, Ungherese, Finocchiona et Salame al Tartufo, d'après son site. Les lignes citées par le producteur, Snello (maigre) et Borgo Rovagnati (produits à la coupe), ne sont que mentionnées. Jambon cuit, mortadelle et volaille ne sont pas des produits secs.
À la différence de Rigamonti, spécialiste de la bresaola, Rovagnati est une maison à large gamme : salami, pancettas, jambons secs et bresaola, avec un centre de gravité dans le jambon cuit.
En rayon, cherchez « Rovagnati » ; Borgo Rovagnati désigne les produits à la coupe, Snello la ligne maigre, et les barquettes de tranches s'appellent « Affettati Rovagnati ». On les trouve en supermarché et chez les traiteurs.
Faits
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Biassono, Monza et Brianza |
| Gamme de la maison | jambons secs, bresaola, pancettas, salami (hors jambon cuit) |
| Matière première | Prosciutto di Parma (selon la liste du consortium) |
Lien avec le thème « Charcuterie »
Rovagnati → sorte de → Marques de charcuterie → sorte de → 🥓 Charcuterie sèche et salaisons
Liens
- Fait partie de
- Marques de charcuterie
- Similitudes et différences
- 🍖 Prosciutto di Parma, Salami
Questions fréquentes
Rovagnati fait-elle du jambon cuit ?
Oui, c'est le cœur de la marque. Le jambon cuit est une charcuterie cuite qui se garde moins longtemps ; elle propose aussi des produits longuement affinés comme le jambon de Parme.
Quels salamis la marque propose-t-elle ?
Napoli, Ungherese et Salame al Tartufo, selon le site de la marque, ainsi que des pancettas, la bresaola et les jambons Parme et San Daniele.
Quelle est l'histoire de la maison ?
Après la Seconde Guerre mondiale, le fondateur vend beurre et fromage avec son fils Paolo, qui lance le jambon cuit dans les années 1960 et prend la direction en 1968.
Que veut dire « Affettati Rovagnati » sur un emballage ?
Les tranches préemballées en barquettes, vendues en supermarché et en épicerie fine. Elles sont distinctes de la gamme de comptoir Borgo Rovagnati.
Où est l'usine de jambon de Parme ?
À Sala Baganza, d'après la liste du consortium. Le jambon de Parme et celui de San Daniele figurent parmi les produits affinés.
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Sources
- - Rovagnati, La storia
- - Rovagnati, Chi siamo
- - Rovagnati, products
- - Consorzio del Prosciutto di Parma