Fiorucci
Autres noms: Cesare Fiorucci S.p.A., Fiorucci Salumi, Fiorucci Pomezia
Fiorucci est une entreprise italienne de charcuterie, Cesare Fiorucci S.p.A. de Pomezia près de Rome, dont l'histoire remonte à 1850 à Norcia : jambons, salami, guanciale et bresaola.
Fiorucci est un fabricant italien de charcuterie, la société Cesare Fiorucci S.p.A. de Santa Palomba à Pomezia, près de Rome. Elle n'a rien à voir avec la marque de mode du même nom : il s'agit du fabricant de salumi. La gamme couvre jambons secs, salami, guanciale, speck, pancetta et bresaola.
L'histoire, selon l'entreprise : en 1850, Innocenzo Fiorucci ouvre sa première norcineria à Norcia, en Ombrie ; au début du XXe siècle la famille s'installe à Rome et tient une chaîne de norcinerie. En 1950, Cesare Fiorucci fonde IRCA ; en 1970, les frères Ferruccio et Umberto bâtissent l'usine historique de Santa Palomba ; en 1975, le logo du groupe et la marque de salami Norcinetto sont déposés. Depuis 2023, les propriétaires sont les fonds White Park Capital et Navigator Group.
Le site de la marque cite Prosciutto di Parma et Prosciutto di San Daniele (14, 16 et 20 mois), le crudo Tivoli, les salami Milano, Napoli, Ungherese, Corallina et Spianata Romana, ainsi que Guanciale, Speck, Bresaola Punta d'Anca IGP et pancetta. Il n'y a pas de ligne à part ici : « Quanto Basta » n'est que le format des tranches en barquette. Jambon cuit, mortadelle, würstel et porchetta existent aussi, mais ce sont des produits cuits.
À la différence de Rigamonti ou de Negroni, Fiorucci a des racines romaines et beaucoup de spécialités du centre de l'Italie : guanciale, Spianata Romana, Corallina.
En rayon, cherchez « Fiorucci » et les barquettes « Quanto Basta » de tranches . On la trouve au rayon charcuterie à la coupe des supermarchés.
Faits
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Pomezia (Santa Palomba), près de Rome ; première norcineria en 1850 à Norcia |
| Gamme de la maison | jambons de Parme, San Daniele et Tivoli, salami, guanciale, speck, pancetta, bresaola |
| Matière première | Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele (selon le site de la marque) |
Lien avec le thème « Charcuterie »
Fiorucci → sorte de → Marques de charcuterie → sorte de → 🥓 Charcuterie sèche et salaisons
Liens
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Questions fréquentes
Est-ce la même Fiorucci que la marque de mode ?
Non. Il s'agit ici de charcuterie : Cesare Fiorucci S.p.A. de Santa Palomba, près de Rome, dont l'histoire commence avec une norcineria ouverte à Norcia, en Ombrie, en 1850.
Qui détient Fiorucci aujourd'hui ?
Depuis 2023, selon l'entreprise, les fonds White Park Capital et Navigator Group. Auparavant la famille avait bâti la maison : IRCA fondée par Cesare Fiorucci en 1950, puis l'usine de Santa Palomba en 1970.
Le salami Milano est-il un saucisson sec comme chez nous ?
Dans l'esprit oui : Milano, Napoli et Ungherese sont des salamis séchés à l'air, proches du saucisson sec français. La rosette, autre salaison, n'est pas citée dans cette gamme.
Prosciutto de Parme et San Daniele : est-ce du jambon sec ?
Oui, ce sont des jambons secs italiens, proposés en 14, 16 et 20 mois d'affinage. En France on les cherche au rayon charcuterie à la coupe, avec l'AOP comme repère de nom protégé.
Une norcineria, est-ce une charcuterie ?
À peu près : en 1850 Innocenzo Fiorucci ouvre une norcineria à Norcia, boutique de salaisons à l'italienne. La famille en tiendra ensuite une chaîne à Rome, avant IRCA et l'usine de 1970.
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