Radiatori
Também conhecido como: radiadores, massa radiadores
Massa curta em forma de pequeno cilindro com abas onduladas, que tem o nome dos radiadores; vendida seca pela De Cecco, Garofalo e Barilla.
Os radiatori («radiadores») são uma massa curta em forma de cilindro com abas onduladas. A De Cecco explica que desde o início do século XX muitos formatos de massa se inspiraram na mecânica e na indústria automóvel, como as rotelle (engrenagens) e as lancette (ponteiros de relógio), e que os radiatori fazem parte dessa tradição. A Garofalo descreve os seus radiatori como cilíndricos com camadas onduladas, com 16 mm de espessura e 25 mm de comprimento, trefilados em bronze para uma superfície porosa e rugosa. A Barilla descreve os seus radiatori Al Bronzo como uma forma esculpida envolvida por cinco estrias distintas.
Tempos de cozedura: Garofalo n.87, 8 minutos; De Cecco n.199, 11 minutos (9 para al dente); Barilla Al Bronzo biológico, 10–12 minutos. A De Cecco recomenda molhos densos e coloridos de carne ou peixe, com legumes verdes ou queijos fortes, e saladas de massa. A Garofalo sugere radiatori com courgettes, com espargos verdes e à genovesa.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro |
|---|---|
| Duração | 8–12 min (conforme o fabricante) |
| Uso | Molhos densos de carne e peixe, legumes, saladas de massa |
Como se liga ao tema «Massa»
Radiatori → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Campanelle, Panzani Les Créatives, Gallo Al Bronce, Colavita Classic Cuts, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Verrigni Trafilata in Bronzo
Perguntas frequentes
Porque se chamam radiatori (radiadores)?
Pela forma de cilindro com aletas onduladas, nascida de uma tradição de massas inspiradas na mecânica.
É verdade que os radiatori só servem para saladas de massa?
Não. Recomendam-se também com molhos espessos e coloridos de carne ou peixe, legumes verdes ou queijos fortes.
Que legumes combinam com radiatori?
Courgette e espargos verdes, segundo a Garofalo.
O que é a massa trefilada em bronze?
A massa passa por fieiras de bronze e sai porosa e rugosa, o que segura o molho.
Como a Barilla descreve os radiatori Al Bronzo?
Como uma forma esculpida envolta em cinco estrias distintas.
O que ler a seguir
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
- Panzani Les Créatives — Linha Panzani de nove formatos originais de massa seca de trigo francês, como vesuvio, radiatori, mafaldelle, tortiglioni e fusilli.
- Campanelle — Massa seca curta de bordos ondulados como pétalas e centro oco que retém o molho; feita com sêmola de trigo duro e água.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Gallo Al Bronce — Gama de massa seca Gallo de Espanha trefilada em bronze e de secagem lenta: radiatori, maccheroni XL, ninhos de tagliatelle, trecce XL, spaghetti XL e penne rigate XL.
Semelhantes
Gemelli · Acini di pepe · Fregula · Campanelle · Manicotti · Lasagnette