🥃 Ratzeputz

Le Ratzeputz est un schnaps allemand fort au gingembre, originaire de Celle, en Basse-Saxe, plutôt un amer épicé qu'une liqueur sucrée. Il a été créé en 1877 par le distillateur local Peter Weidmann, à partir d'extraits et de distillats de racine de gingembre. Aujourd'hui, la boisson titre 58 % vol. et est produite sous licence par Schwarze und Schlichte, d'Oelde, en Westphalie.

Histoire. Le Ratzeputz a d'abord été mis en bouteille par la maison C.W. Baland & Langebartels à Celle. Longtemps, la boisson a été distillée dans le centre-ville, puis la production a déménagé dans la zone industrielle de Westercelle. Autrefois, le titre était plus élevé ; depuis 2006 environ, il est de 58 % vol. La marque fait désormais partie de la sélection « Local Stars » de Schwarze und Schlichte, aux côtés de l'Heidegeist aux herbes.

Goût et composition. Le détaillant norvégien Vinmonopolet décrit le Ratzeputz comme un amer épicé, à la douceur légère et à la finale nettement poivrée ; il contient moins de 3 g de sucre par litre. La couleur est un brun-jaune profond, et l'arôme évoque le pin, le menthol et les agrumes.

Traditions. Le Ratzeputz est souvent mélangé à de l'Heidegeist à 50 % vol. Ce mélange s'appelle « 108er », d'après la somme des pourcentages des deux boissons. À cause du gingembre, la boisson est depuis longtemps réputée bonne pour l'estomac.

Pourquoi c'est important. À 58 % vol., il est bien plus fort qu'une vodka ordinaire, et les croyances populaires sur le gingembre et l'estomac ne rendent pas bénéfique un alcool fort. Sur les vieilles bouteilles, le producteur indiqué est C.W. Baland & Langebartels ; c'est la même marque, pas une contrefaçon. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.