🍇 Țâța Caprei

Țâța Caprei est un ancien cépage de table à baies blanches. Le catalogue VIVC indique la Moldavie comme pays d'origine, et en Roumanie on le connaît sous le nom de Țâța caprei albă. Ses parents n'ont pas été identifiés, mais les marqueurs ADN ont montré qu'il est lui-même l'un des parents du cépage à baies rouges Coarnă Roșie.

Le nom roumain signifie « tétine de chèvre ». Le dictionnaire NODEX décrit le cépage de ce nom comme une vigne aux grosses baies allongées et charnues. Le VIVC cite 31 synonymes, dont Tata caprei alba, le français Pis de chèvre blanc, le hongrois Kecskecsecsű fehér et l'allemand Weisser Portugieser. Le cépage a des fleurs hermaphrodites, ses baies ont des pépins, et 12 collections en conservent des échantillons.

En 2017, la revue Vitis a publié une étude sur les anciens cépages roumains. L'accession Țâța caprei albă d'une collection roumaine a des fleurs hermaphrodites, des baies verdâtres et sert de raisin de table ; les ampélographes l'avaient déjà décrite en 1962. Les auteurs l'ont classée parmi les variétés locales délaissées et menacées de disparition, et l'analyse de 13 marqueurs ADN a confirmé qu'il s'agit du même génotype que Tsitsa Kaprei dans le VIVC. On en a sélectionné des clones d'élite pour un raisin de table à l'aspect et au goût agréables. La même étude a montré que Coarnă Roșie descend de Țâța Caprei et de Parmak Cerven.

Pourquoi c'est important pour vous. Le nom Țâța caprei sans couleur peut induire en erreur : le blanc est ce cépage, tandis que le noir, Țâța caprei neagră, s'est révélé d'après son profil ADN être un autre cépage, le bulgare Hora. Contrairement à de nombreux anciens cépages roumains à fleurs fonctionnellement femelles, qui ont besoin de pollinisateurs, Țâța Caprei a des fleurs hermaphrodites. Aujourd'hui, le cépage survit surtout dans les collections, et son héritage se prolonge dans son descendant, Coarnă Roșie.