🍷 Warre's White

Warre's White est un porto blanc de la maison Warre's, de Vila Nova de Gaia.

Selon la maison, la fermentation se fait sans les peaux et l’élevage dans les chais de Vila Nova de Gaia, en fûts de chêne et cuves inox.

Warre's: maison de porto dont la firme, selon la maison, fut fondée en 1670 par deux marchands anglais ; le premier Warre la rejoignit en 1729, elle appartient aujourd'hui à la famille Symington.

Le porto (Porto) est une appellation d’origine protégée de la Région démarquée du Douro, au nord du Portugal ; le nom figure au registre de l’UE depuis le 24 décembre 1991. La fermentation est arrêtée par l’ajout d’eau-de-vie de raisin à 77 % vol agréée par l’IVDP, si bien que le vin garde du sucre naturel : le porto titre 19 à 22 % (le blanc sec léger dès 16,5 %) et contient au moins 17,5 g/l de sucre. La région se divise en Baixo Corgo, Cima Corgo et Douro Superior, avec des vignes en terrasses sur des pentes raides.

Selon l’IVDP, le porto existe en Ruby, Tawny, blanc et rosé, avec des catégories spéciales — Reserve, LBV, Vintage, Colheita, vins avec indication d’âge (10, 20, 30, 40, 50 et 80 ans) et Crusted. Chaque lot est contrôlé par la chambre de dégustation de l’IVDP.

Selon les règles de l’UE, l’étiquette d’un vin doit indiquer l’appellation d’origine, le titre alcoométrique acquis, les allergènes comme les sulfites et le nom de l’embouteilleur. Le mot Porto sur l’étiquette garantit que le vin a été élaboré dans la Région démarquée du Douro selon les règles de l’appellation.

Pourquoi c’est important pour vous. La catégorie sur l’étiquette (Ruby, Tawny, LBV, Vintage, etc.) indique comment le vin a vieilli, pas sa force. L’OMS le rappelle : il n’existe pas de niveau de consommation d’alcool sans risque.