🫒 Galega

La Galega (Galega Vulgar) è la principale cultivar tradizionale di olivo del Portogallo: dai suoi frutti si ricavano olio e olive da tavola. A essa si legano cinque delle sei denominazioni di origine portoghesi dell'olio. Nel Catalogo mondiale delle varietà dell'IOC la Galega compare con molti nomi locali: Galega miúda, Molarinha, Negroa, Negrucha e altri.

Secondo i dati del 2007–2008, la Galega rappresentava l'80 % degli olivi del paese; secondo dati più recenti, circa il 60 %. A questa cultivar sono legate cinque delle sei denominazioni di origine portoghesi dell'olio. I ricercatori indicano come regione da cui si è diffusa il Ribatejo, con centro a Santarém. Negli ultimi anni, nei nuovi impianti, la Galega cede il posto a cultivar straniere più produttive, adatte alla coltivazione intensiva.

L'albero è vigoroso, eretto, con chioma folta. La Galega entra presto in produzione ed è autofertile; produce molto, ma con forte alternanza tra un anno e l'altro. Matura precocemente. I frutti restano saldamente attaccati ai rami, e questo ostacola la raccolta meccanica. Resiste alla siccità, ma sopporta male il freddo e i terreni salini e calcarei; è resistente alla verticilliosi, ma sensibile alla mosca dell'olivo, alla rogna e all'antracnosi.

I frutti sono di peso medio, moderatamente allungati, neri a piena maturazione. Per lo più vanno al frantoio, anche se di olio ne contengono poco; i ricercatori ne sottolineano però l'ottima qualità. Il nocciolo, poi, si stacca facilmente dalla polpa, perciò la Galega è molto apprezzata anche come oliva da tavola.

In etichetta. La Galega mostra come cambiano gli oliveti: un'antica cultivar locale, alla base della maggior parte delle denominazioni d'origine portoghesi dell'olio, cede il passo a cultivar più recenti. Per assaggiarla basta guardare l'elenco delle cultivar sull'etichetta di un olio portoghese a denominazione protetta.