📜 Azeite do Alentejo Interior

«Azeite do Alentejo Interior» è un olio d'oliva a denominazione di origine protetta (DOP) dell'UE, prodotto nell'Alentejo centrale, nel Portogallo meridionale. È un assemblaggio in cui la Galega Vulgar rappresenta almeno il 60%. L'olio è giallo dorato o verdastro, con un aroma fruttato morbido e una sensazione di dolcezza. Il nome è entrato nel registro UE nel 2007.

L'assemblaggio è fissato così: Galega Vulgar almeno il 60%; Cordovil de Serpa e/o Cobrançosa al massimo il 40%; altre varietà fino al 5%; Picual e Maçanilha sono vietate. L'aroma è morbido, di oliva matura e/o verde, e di mela o fico, con una sensazione di dolcezza. L'acidità è fino allo 0,8% per l'extravergine e all'1,5% per il vergine, indice di perossidi fino a 15. Il disciplinare ammette che le varietà non sono né locali né esclusive, ma le loro quote, il suolo e il clima rendono l'olio distinto.

Il nome rimanda al clima continentale del cuore dell'Alentejo: estati lunghe, calde e molto asciutte, inverni lunghi, asciutti e molto freddi. Le temperature medie annue sono di 16–22 °C, le precipitazioni di 400–800 mm l'anno. La zona comprende i comuni di Portel, Vidigueira, Alvito, Viana do Alentejo, Ferreira do Alentejo, Castro Verde, Mértola, Alcácer do Sal, Beja e parte di Aljustrel. La raccolta è a mano, le olive vengono frante entro 48 ore, la pasta non supera mai i 30 °C e l'olio finito si conserva a 16–17 °C.

Per scegliere. Leggete «Azeite do Alentejo Interior» e il marchio DOP, poi la categoria: extravergine o vergine. Le zone vicine dell'Alentejo non sono la stessa cosa, perché a fare la differenza sono le proporzioni delle varietà. Al palato quest'olio non è amaro né aggressivo, ma morbido e leggermente dolce.