📜 Azeites do Ribatejo

«Azeites do Ribatejo» è un olio d'oliva a denominazione di origine protetta (DOP) dell'UE, prodotto nella valle del Tago, nel Portogallo centrale. La base è costituita dalle varietà Galega Vulgar e Lentisca, insieme almeno il 55%, a cui si aggiunge la Cobrançosa, fino al 45%. L'olio è di fruttato medio, giallo dorato, con note di mela. Il nome è entrato nel registro UE nel 1996.

L'assemblaggio è fissato così: Galega Vulgar e/o Lentisca almeno il 55%, Cobrançosa fino al 45%, altre varietà fino al 5%; il Picual è vietato. L'olio è di fruttato medio: frutto verde e maturo con note di mela, giallo dorato, a volte leggermente verdastro. L'acidità è fino allo 0,8% per l'extravergine e all'1,5% per il vergine, indice di perossidi fino a 15. La mediana dei difetti deve essere zero, e l'olio con caratteri atipici per queste varietà viene respinto.

La zona comprende 19 comuni del Portogallo centrale, alcuni solo in parte, tra cui Santarém, Tomar, Abrantes, Torres Novas, Alcanena, Golegã e Rio Maior. Olive, frantoi e imbottigliamento devono trovarsi tutti nella zona. Il clima è decisamente mediterraneo, con estati calde e asciutte, su suoli prevalentemente calcarei. Tutti gli operatori, dai coltivatori agli imbottigliatori, sono controllati, e ogni confezione porta un marchio di certificazione numerato. L'estrazione è puramente meccanica, senza enzimi né talco.

Come riconoscerlo sullo scaffale. La confezione deve riportare «Azeites do Ribatejo — Denominação de Origem Protegida», il logo UE e un contrassegno di certificazione numerato. Il nome è plurale perché sotto di esso si vendono extravergine e vergine: guardate dunque anche la categoria. A «Azeites do Ribatejo — DOP» non si può aggiungere nulla, per esempio il marchio privato di un distributore.