🍾 Bollinger R.D.

Bollinger R.D. è la linea di champagne millesimati della maison Bollinger di Aÿ (Marne): ogni uscita riporta in etichetta l'anno di vendemmia. Ogni annata ha qui la sua pagina: 2008, 2007, 2004.

Secondo la maison, R.D. è un'annata antica a lungo affinata sui lieviti, sboccata a mano e venduta solo pochi mesi dopo la sboccatura; la cuvée nasce dalla visione di Madame Bollinger.

La maison Bollinger ha sede ad Aÿ (Marna); fondata nel 1829, secondo la maison è familiare e incentrata sul pinot nero.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

Secondo le regole della denominazione Champagne, lo champagne millesimato matura almeno 36 mesi prima della vendita; le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia.

Perché è importante per voi. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.