🍾 Bollinger PN AYC21

Bollinger PN AYC21 è uno champagne bianco senza annata Brut della maison Bollinger di Aÿ (Marne).

Bollinger PN è la cuvée della maison fatta solo con pinot nero; secondo la maison, ogni nuova edizione ruota intorno a un cru principale e a un'annata base, e la maison ha presentato la prima nel 2020. Il cru principale è Aÿ e l'annata base 2021; secondo la maison, il vino matura in cantina il doppio di quanto richiede la denominazione e il dosaggio è di 8 g/l.

La maison Bollinger ha sede ad Aÿ (Marna); fondata nel 1829, secondo la maison è familiare e incentrata sul pinot nero.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Brut in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: meno di 12 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. Blanc de noirs in etichetta indica un vino bianco da uve nere. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.